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居然之家開個(gè)餐廳賣家具 體驗(yàn)+共享 2018-05-03 23:41:15  來源:北京商報(bào)

家居賣場(chǎng)開餐廳并不新鮮,但將餐廳做成街區(qū)模式、開放式廚房,讓顧客享受體驗(yàn)的樂趣,卻很新鮮;家居賣場(chǎng)賣家具也不新鮮,但在家居賣場(chǎng)開的餐廳里,人們一面品嘗著美食,一面掃著二維碼順便買幾件心儀的家具,享受共享的便利,卻很新鮮。2018年“五一”前夕,“居然吃貨天下”在居然之家全新開業(yè)的體驗(yàn)MALL中全新亮相,就以“體驗(yàn)+共享”的全新模式,改變著人們對(duì)傳統(tǒng)餐飲的認(rèn)知,牽動(dòng)著傳統(tǒng)商業(yè)大鱷的神經(jīng)。在新零售大趨勢(shì)下,商業(yè)模式的變革正在被外來打劫者悄然撬動(dòng)。

非同尋常的餐飲體驗(yàn)

在居然之家體驗(yàn)MALL五層的“居然吃貨天下”逛上一圈,你很快會(huì)忘了自己身在家居賣場(chǎng),也不是在美食廣場(chǎng),而是徜徉在一個(gè)街區(qū)里,一個(gè)個(gè)特色餐廳錯(cuò)落有致地分布在一條條街道旁。

這些餐廳各有特色,既有南方偏辣的“老灶火鍋”,又有北方清淡的“涮局”;既有中式小吃“一盞粥”,又有西式大餐“D5牛排”;既有京味兒十足的“小院兒”,又有韓風(fēng)彌漫的“釜槿緣”。一家家餐廳店面鱗次櫛比,不同風(fēng)格交錯(cuò)排列,35個(gè)品牌足以滿足不同顧客的味蕾需求。

讓人意外的是,35個(gè)餐廳都采用開放式廚房,一個(gè)個(gè)身穿白色廚師服、系著圍裙的廚師,異常清爽地出現(xiàn)在顧客面前,食材從存放到取用,烹、煮、煎、炸的每一個(gè)環(huán)節(jié),都置于顧客的視線中。在眾人的注目下,洗凈的雞肉在“潮汕砂鍋粥”廚師手里變成了粥的佐配料,在“中式面條館”師傅手里變成了面條的湯鍋底,在“香港風(fēng)情美食”廚師手里又變成了蜜汁叉燒肉的調(diào)味品。目睹食材如同變魔法一般成為一道道美味佳肴,食材佐料的新鮮度、操作間的整潔度、鍋碗瓢盆的清潔度盡收眼底,吃起來自然安心而開心,與在自己家中似乎沒有兩樣。

傳統(tǒng)餐飲企業(yè)都做成封閉空間、廚房都置于隱蔽位置、藏污納垢無人知曉,居然吃貨天下以非同尋常的體驗(yàn)?zāi)J?,悄然改變著人們?duì)餐飲的認(rèn)知。

別具一格的家具共享

到餐廳,做什么?這個(gè)問題恐怕人都會(huì)回答:就餐唄!居然吃貨天下卻顛覆了這個(gè)答案:在這里,不僅可以品嘗各種美食,還可以順便把自己看上的家具買回家。

居然之家體驗(yàn)MALL開業(yè)的第二天正逢“五一”小長(zhǎng)假。正在籌備婚房的宋先生和李女士前往這里選家具,聽說五樓開了餐廳,便扶梯而上,選擇“釜槿緣”吃韓餐。吃著吃著,他倆發(fā)現(xiàn)餐桌、餐椅太漂亮了,這不就是他們四處尋覓的嗎?仔細(xì)一看,餐盤下面壓著一個(gè)二維碼,好奇地掃一下,頁面竟然顯示出一個(gè)嶄新的天地:專營(yíng)純進(jìn)口家具的藍(lán)色早晨官網(wǎng),一個(gè)個(gè)具有純正意大利血統(tǒng)的品牌產(chǎn)品美輪美奐。他倆霍然明白,自己尋了千百度的餐桌餐椅,原來就在眼前!

感受著優(yōu)雅的就餐環(huán)境,品嘗著精致的美食,順便掃掃二維碼,把心儀的家具買回家,居然吃貨天下專門構(gòu)建的家具共享模式,讓家具只在賣場(chǎng)銷售的傳統(tǒng)被打破。北京商報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),這里的35個(gè)餐飲品牌,就餐區(qū)里陳設(shè)的餐桌、餐椅,全是藍(lán)色早晨提供的進(jìn)口家具,包括Fermob、Ligne Roset、Tonon、Pedrali、Kartell等聲名遐邇的國(guó)際著名品牌。

如果你認(rèn)為名牌家具只是隨便擺進(jìn)餐廳,那就大錯(cuò)特錯(cuò)了。在居然吃貨天下里,你會(huì)不經(jīng)意地發(fā)現(xiàn)很多專門設(shè)置的空間,營(yíng)造出一個(gè)個(gè)溫馨的居家場(chǎng)景。黑色與黃色方形木椅跳躍搭配,朝氣蓬勃的年輕人可以在這里聊天休憩;黃色座椅與圓形銀灰色金屬材質(zhì)桌子完美融合,商務(wù)白領(lǐng)可以在這里商討工作;灰黑灰白不同色彩的椅子搭配,則讓人感受到自然清新的氣息,隨便一坐,就如同回了家。無數(shù)種居家空間,對(duì)接著不同的生活場(chǎng)景,體現(xiàn)著豐富各異的生活方式。把這樣的場(chǎng)景直接搬回家,家具共享就在居然吃貨天下輕松得以實(shí)現(xiàn)。

外來打劫者的商業(yè)變革“沒有體驗(yàn)的商業(yè),未來就沒有存在的價(jià)值。”居然之家董事長(zhǎng)汪林朋這句斷言,讓人感到商業(yè)變革已經(jīng)刻不容緩。體驗(yàn)+共享在居然吃貨天下的呈現(xiàn),正是居然之家在商業(yè)變革中的積極嘗試。

眾所周知,大城市都不缺吃飯的地方,但隱蔽式廚房是標(biāo)配。其中的難言之隱,或許并不是為了偷工減料或藏污納垢,但消費(fèi)者看不到食材的存放方式、食品的制作過程,甚至有服務(wù)員報(bào)復(fù)顧客催菜而往菜肴中吐口水的丑聞曝光,食品安全已經(jīng)成為人們選擇餐廳的重要因素。開放式廚房的設(shè)置,居然之家首先就將自己置于消費(fèi)者的監(jiān)督之下,甚至不怕傳統(tǒng)餐飲巨頭的口誅筆伐,這種底氣來自對(duì)自己的信心和做事的一絲不茍。

共享家具模式,看起來也只是居然之家的一個(gè)創(chuàng)新試驗(yàn),卻足以讓家具經(jīng)營(yíng)者腦洞大開:與其靜等消費(fèi)者上門看產(chǎn)品,不如把產(chǎn)品送到消費(fèi)者集中的地方,任其體驗(yàn)。體驗(yàn)就是開放,沒有任何隱蔽點(diǎn),場(chǎng)景可隨時(shí)更換,給老顧客帶來新的體驗(yàn)。

“居然之家開始跨界打劫了!”餐飲、影院開業(yè)之后,居然之家連鎖集團(tuán)總裁王寧在朋友圈里如此宣稱。在“大家居”向“大消費(fèi)”轉(zhuǎn)型的探索之路上,居然之家涉入的健身養(yǎng)老、兒童樂園、電影娛樂都在改變著人們對(duì)傳統(tǒng)商業(yè)模式的印象。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,商業(yè)模式的變革,正被居然之家這樣的外來打劫者悄然撬動(dòng)。

關(guān)鍵詞: 餐廳 家具 之家

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