“螺螄”受保護(hù) “螺螄粉”還能吃嗎?

專家：擬列入《國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物名錄》 的非此“螺螄”

近日，國(guó)家林業(yè)和草原局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布通知，就《國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物名錄(征求意見稿)》公開征求意見。有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，“螺螄”擬列進(jìn)國(guó)家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物名錄，并提出疑問，今年的網(wǎng)紅小吃“螺螄粉”還能吃嗎?

6月19日，國(guó)家林業(yè)和草原局政府網(wǎng)發(fā)布了關(guān)于《國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物名錄》公開征求意見的通知。通知表示，按照《中華人民共和國(guó)野生動(dòng)物保護(hù)法》第十條關(guān)于對(duì)國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物名錄進(jìn)行調(diào)整的有關(guān)規(guī)定，經(jīng)組織科學(xué)評(píng)估，林草、農(nóng)業(yè)農(nóng)村兩部門共同形成了《國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物名錄(征求意見稿)》，現(xiàn)向社會(huì)公開征求意見。

有網(wǎng)友在通知附件中的名錄里發(fā)現(xiàn)，“螺螄”擬列進(jìn)國(guó)家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物名錄，并提出疑問，“螺螄”成了二級(jí)保護(hù)動(dòng)物，網(wǎng)紅小吃“螺螄粉”還能吃嗎?

北京青年報(bào)記者注意到，擬被列入國(guó)家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物名錄的“螺螄”系本次征求意見稿中新增，屬于腹足綱、田螺科，學(xué)名為Margarya melanioides。而與“螺螄”一同擬被新增為國(guó)家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物的田螺科物種還有“東北田螺”。

針對(duì)網(wǎng)友的疑惑，6月28日，北青報(bào)記者聯(lián)系了“螺螄粉”的故鄉(xiāng)廣西水生野生動(dòng)物救護(hù)中心。該中心副研究員王大鵬介紹，名錄中擬列為二級(jí)保護(hù)動(dòng)物的“螺螄”與“螺螄粉”中使用的田螺和石螺是完全不同的物種。“擬列為二級(jí)保護(hù)動(dòng)物‘螺螄’，是田螺科、螺螄屬，主要生長(zhǎng)在云南省的高原湖泊中，下面還分6個(gè)種。別說吃了，可能一般人連見都見不到。”

釋疑

制作“螺螄粉”使用田螺和石螺

“‘螺螄粉’中的‘螺螄’其實(shí)是我們廣西當(dāng)?shù)氐囊环N俗稱，相當(dāng)于是‘外號(hào)’不是‘學(xué)名’。我們?cè)谥谱?lsquo;螺螄粉’的時(shí)候使用的主要是田螺和石螺。”王大鵬介紹，螺螄粉的湯主要是用石螺熬制的，石螺也是俗稱，其學(xué)名叫做“環(huán)楞螺”，一般食指大小，表面有清晰可見的環(huán)棱紋，是田螺科、環(huán)棱螺屬。而螺螄粉的配菜中的“螺螄肉”則一般是田螺，主要有“中華圓田螺”“中國(guó)圓田螺”，個(gè)頭比較大，是田螺科、圓田螺屬。“現(xiàn)在做螺螄粉的螺主要是靠天然水域的人工捕撈和養(yǎng)殖，我們廣西近幾年也在大力發(fā)展養(yǎng)殖螺產(chǎn)業(yè)，‘螺螄粉’的生產(chǎn)和食用完全不受名錄的影響。”

關(guān)鍵詞： 螺螄