藥酒的產(chǎn)生背景是什么?
中國(guó)人對(duì)酒的研究與運(yùn)用,可謂爐火燉青。自從有了酒,這杯中之物就被老祖宗們演繹出無(wú)數(shù)的精彩故事。于是,就有了武松酒后伏虎的壯舉,魯智深醉打山門(mén)的英雄氣概,劉姥姥醉臥怡紅院的千古笑談……
從釀酒、飲酒到賞酒、論酒,酒已滲透到人類的各個(gè)方面,并逐步形成了自身獨(dú)特的文化——酒文化。酒與醫(yī)素有不解緣,繁體“醫(yī)”字從“酉”,酉者酒也。這大概是因?yàn)橄茸鎮(zhèn)儫o(wú)意中食用了發(fā)酵后的瓜果汁,發(fā)現(xiàn)了它可以治療一些虛寒腹痛之類的疾病,從而讓酒與原始醫(yī)療活動(dòng)結(jié)下了緣?!饵S帝內(nèi)經(jīng)》有“湯液醪醴論篇”,專門(mén)討論用藥之道。所謂“湯液”即今之湯煎劑,而“醪醴”者即藥酒也。顯然在戰(zhàn)國(guó)時(shí)代對(duì)藥酒的醫(yī)療作用已有了較為深刻的認(rèn)識(shí)。
現(xiàn)代藥酒多選用50—60度(%)的白酒。其依據(jù)是:因?yàn)榫凭珴舛忍筒焕谥兴幉闹杏行С煞值娜艹?,而酒精濃度過(guò)高,有時(shí)反而使藥材中的少量水分被吸收,使得藥材質(zhì)地堅(jiān)硬,有效成分難以溶出。對(duì)于不善于飲酒的人來(lái)說(shuō)或因病情需要,也可以采用低度白酒、黃酒、米酒或果酒等基質(zhì)酒,但浸出時(shí)間要適當(dāng)延長(zhǎng),或復(fù)出次數(shù)適當(dāng)增加,以保證藥物中有效成分的滔出。制作藥酒時(shí),通常是將中藥材浸泡在酒中,經(jīng)過(guò)一段時(shí)間后.中藥材中的有效成分溶解在酒中,此時(shí)即可過(guò)濾去渣后即可飲用。
藥酒的藥材能泡多少年?
藥酒不是泡得越久越好,泡制時(shí)間長(zhǎng)了,開(kāi)了封則酒精易揮發(fā),抑菌作用就會(huì)降低,藥材也會(huì)霉變,對(duì)身體產(chǎn)生不利影響,因此泡藥酒最長(zhǎng)不要超過(guò)1~2個(gè)月。
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