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燉羊肉湯三放三不放是什么?燉羊肉湯怎么燉最好喝? 2023-07-06 13:38:58  來源:金融信息網(wǎng)

燉羊肉湯三放三不放是什么?

燉羊肉湯三放指的是放白芷;放山楂;放胡椒。三不放指的是不放八角、桂皮;不放料酒;不放雞精、味精。新鮮的羊肉要放入清水中浸泡兩個小時,中間勤換水,直到水清澈,這樣可以浸泡出多余的血水,并有效地去除羊肉的膻味。在羊肉湯中可以放入白蘿卜,白蘿卜中含有芥子油和膳食纖維,吃羊肉的同時搭配白蘿卜,可以解膩助消化。

燉羊肉湯怎么燉最好喝?

1、羊肉先用冷水浸泡2個小時左右,這樣羊肉肉質(zhì)中的血水就會自動出來,減少腥膻味,最好在浸泡過程中多換兩次水。

2、鍋中燒水,羊肉冷水下鍋,放入生姜、大蔥焯水煮,及時打去浮沫。過好水的羊肉最好清洗一遍。

3、找一個燉鍋,放入清洗干凈的羊肉、大蔥、生姜、白芷、胡椒粒,大火燒開煮30分鐘,使湯汁濃白,再轉(zhuǎn)小火燉。

4、當(dāng)羊肉燉得6分熟時,把白蘿卜去皮切成滾刀塊,放入燉鍋中,再把橙子對半切開,把橙汁擠入湯中,繼續(xù)大火把羊肉燉熟,當(dāng)羊肉燉好后,加入食鹽和胡椒粉攪拌均勻,這樣就制作完成了。

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