蘋果素有健康之名,不過(guò),有關(guān)蘋果該什么時(shí)候吃,有各種說(shuō)法。有的說(shuō)“早上金蘋果,晚上爛蘋果”,也有說(shuō)法稱“餐前餐后都不能吃水果,水果只能兩餐之間吃”,不同的說(shuō)法,讓人們感到迷茫。
所謂餐前餐后不能吃水果的說(shuō)法,主要是考慮到一些胃腸疾病患者的特殊情況。對(duì)消化能力良好的健康人來(lái)說(shuō),水果作為涼菜入菜也好,飯前飯后吃也好,都沒(méi)有妨礙健康的可靠證據(jù)。有實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn),早餐前30分鐘吃含15克碳水化合物的蘋果,就有降低餐后血糖的好處。
飯前先吃蘋果的GI值下降最明顯蘋果米飯同時(shí)吃位居第二
為了公平起見(jiàn),這項(xiàng)實(shí)驗(yàn)中比較血糖反應(yīng)的高低,是按等碳水化合物來(lái)操作的。
第一組,直接吃含50克可利用碳水化合物的白米飯。
第二組,吃含15克可利用碳水化合物的蘋果,同時(shí)吃米飯。不過(guò)這米飯是減量的,扣掉了15克可利用碳水化合物,最后總的碳水化合物還是一樣多,都是50克。
第三組,先吃含15克可利用碳水化合物的蘋果,從吃蘋果的時(shí)間開(kāi)始算,30分鐘之后再吃米飯。這米飯也是減量的,和第二組一樣多。
第四組,先喝含15克可利用碳水化合物的糖水,其中糖的種類和含量與143克蘋果是一樣的,也是8.3克果糖和6.7克葡萄糖。30分鐘之后再吃米飯,這米飯也是減量的,和第二、三組一樣多。
研究結(jié)果顯示,如果用一餐飯的GI值來(lái)表示,那么吃米飯是82,米飯?zhí)O果一起吃是64,先吃蘋果的吃法居然降低到了40!這個(gè)降餐后血糖的效果,真的是有點(diǎn)猛啊。先喝糖水的方法,也能把GI值降到69,不過(guò)喝糖水和吃蘋果相比,效果還是差遠(yuǎn)了。
橙子、蘋果和梨三種水果中蘋果降糖效果最明顯,橙子最弱
不過(guò),可能有很多人會(huì)問(wèn):吃蘋果就得少吃米飯?誰(shuí)能做得到啊?如果我餐前吃個(gè)蘋果,米飯一口也沒(méi)少吃,還會(huì)有這種降血糖作用嗎?吃梨可以嗎?吃橙子可以嗎?
這些問(wèn)題,研究者也考慮到了。于是,繼續(xù)做了第二批實(shí)驗(yàn)。這次,用蘋果、梨和橙子這三種冬天最常見(jiàn)的水果來(lái)做實(shí)驗(yàn)。而且,實(shí)驗(yàn)中的碳水化合物數(shù)量又分成了兩組。
一組叫等碳水組,和上一項(xiàng)研究一樣,吃水果之后扣減了米飯,總的可利用碳水化合物攝入量都是50克。
另外一組叫高碳水組,額外多吃水果,米飯一點(diǎn)都不少吃。也就是說(shuō),這一組中,吃含15克碳水的水果之后,再吃含50克碳水的米飯,總的可利用碳水化合物攝入量是65克。
在等碳水組當(dāng)中,發(fā)現(xiàn)還是蘋果的效果最好,和前面的實(shí)驗(yàn)沒(méi)區(qū)別——餐前30分鐘吃蘋果,把米飯餐后兩小時(shí)的餐后血糖反應(yīng)降低了40%。梨就略差點(diǎn),只降低了25%;橙子效果最弱,只有8%。
從餐后血糖波動(dòng)的角度來(lái)說(shuō),先吃蘋果的降低效果是50%。先吃橙子最弱,也有約25%,這也不可忽視了。那么,高碳水組的情況怎么樣呢?因?yàn)槎喑粤?5克碳水化合物,所以餐后兩小時(shí)血糖差異不太大。先吃蘋果和梨的效果差不多,分別只降了17%和20%,橙子只降了10%。
而且,即便多吃了水果,碳水總量加到了65克,和碳水?dāng)?shù)量只有50克的純米飯餐相比,餐后的血糖波動(dòng)仍然有顯著降低。這個(gè)結(jié)果已經(jīng)很令人驚喜了。說(shuō)明餐前吃水果并不會(huì)額外升高血糖反應(yīng),而且把水果放到餐前來(lái)吃,甚至還能有效降低餐后血糖的波動(dòng)。
先吃水果的飲食方式僅限于胃腸消化功能正常的人
最后還要叮囑幾件事。
1.該研究是在健康人當(dāng)中做的,還不能確認(rèn)糖尿病人飯前吃蘋果是否能得到同樣的餐后控血糖效果。
2.先吃水果的飲食方式,僅限于胃腸消化功能正常的人。那些特別怕涼的人,容易發(fā)生腹瀉的人,有腸易激綜合征的人,餐前吃個(gè)蘋果還是要慎重的。如果有不舒服的感覺(jué),那就不要這么吃啦。
3.用這個(gè)方法的時(shí)候,時(shí)間的精準(zhǔn)很重要。如果不確定用餐時(shí)間,那么“30分鐘之前”也就無(wú)從談起了。對(duì)控血糖的人來(lái)說(shuō),必須保證按時(shí)用餐,而不能時(shí)間忽早忽晚,量忽多忽少。決不能因?yàn)槌粤颂O果,就放任自己到點(diǎn)不吃飯。
4.對(duì)糖尿病患者來(lái)說(shuō),不能用食物來(lái)替代藥物治療,但也需要注意根據(jù)食物的效果來(lái)調(diào)整藥物的用量。餐后血糖降低了,就得減少胰島素和降糖藥的數(shù)量,否則容易造成危險(xiǎn)的低血糖反應(yīng)。
關(guān)鍵詞: 碳水化合物 餐后血糖 血糖反應(yīng) 健康之名
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