想找個小作坊自己磨面能去哪里?小作坊衛(wèi)生如何讓人更放心?現(xiàn)如今小作坊還有存在的必要嗎?帶著這些疑問，11月15日，《中國消費者報》記者跟隨山東省濟南市市場監(jiān)管局工作人員來到槐蔭區(qū)匡山糧油市場的米面糧油小作坊，以及位于前周王莊的一家肉制品小作坊，實地了解規(guī)范提升后的小作坊現(xiàn)狀。

小作坊，往往會讓人聯(lián)想到硬件設備簡陋、加工方式簡單。但是，小作坊食品關系大民生，不僅能夠有效解決部分低收入人群和弱勢群體的就業(yè)謀生問題，而且在推進農業(yè)農村發(fā)展和實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略中發(fā)揮著重要作用。加強食品小作坊綜合治理和規(guī)范提升，是新形勢下提高食品安全水平及增加人民群眾獲得感、幸福感、安全感的重要方式。

如何促進小作坊健康發(fā)展?為規(guī)范小作坊的生產加工水平，避免區(qū)域性食品安全問題，山東省市場監(jiān)管局、濟南市市場監(jiān)管局提出的“五個統(tǒng)一”“六項規(guī)范”“規(guī)范提升”監(jiān)管舉措，構建形成以食品小作坊經營者定期自查為前提、日常檢查為基礎、督導檢查為重點的監(jiān)督檢查工作機制。

在匡山糧油市場宗順農產品加工部，市民有需求可以來此免費磨粉、磨面，企業(yè)有大批量加工需求則需要付費，滿足市民生活所需。記者在加點香油批發(fā)中心作坊內部看到，整齊碼放著15本檔案，包含原輔料購進驗收記錄、產品銷售查驗記錄、成品檢驗記錄、原輔料出入庫記錄……明細記錄詳細到幾點幾分，這是對“一坊一檔”要求的有效落實和創(chuàng)新。

為推進濟南市小作坊規(guī)范管理，濟南市市場監(jiān)管局對標企業(yè)監(jiān)管在全市范圍對小作坊推進“三標行動”，即亮標承諾、對標生產、核標檢驗，推行統(tǒng)一logo標識和二維碼，便于小作坊業(yè)戶自律和廣大消費者監(jiān)督。“濟南市食品小作坊”綠標和二維碼便懸掛在槐蔭加點香油批發(fā)中心店鋪的顯眼位置，市民通過“掃一掃”，即可了解小作坊登記證、產品標準、原料、保質期、監(jiān)管單位等17項生產信息，督促小作坊在陽光下生產。

當前，為進一步提高小作坊監(jiān)管能力，提升小作坊自律水平，濟南市市場監(jiān)管局印發(fā)了《全市食品安全百日專項行動方案》，作為九大專項行動之一對食品小作坊進行規(guī)范提升，促進小作坊健康發(fā)展，為全市人民群眾營造一個良好的食品安全環(huán)境。

據(jù)濟南市市場監(jiān)管局相關負責人介紹，一年來，小作坊改革取得階段性成績，數(shù)量由去年3200余家減少為現(xiàn)在的2200家左右，但“銷號”不是目的，建設一批“美精特優(yōu)”小作坊、推動小作坊轉型升級才是目標。為此，濟南市市場監(jiān)管局依據(jù)檢查情況實行分類施策：對具備生產許可條件的，全程指導轉型升級，扶持其成為食品生產企業(yè);對整改提升能打造為示范點的，作為食品小作坊示范點創(chuàng)建;對達不到六項標準以及不能持續(xù)保持法定生產條件的，下達責令改正通知書，限期整改到位;對經整改達不到法定標準或拒不改正的，依法立案查處，直至吊銷食品小作坊登記證;對長期停產及已拆遷業(yè)戶，指導做好注銷工作。

同時，為強化監(jiān)督，對于小作坊監(jiān)管面向市民推行食品安全有獎舉報制度，暢通投訴舉報渠道，引導社會各界參與支持百日專項行動，健全食品安全共治共享氛圍。

據(jù)了解，接下來濟南市市場監(jiān)管局將按照“全面監(jiān)管、分類實施、重心下移、打扶結合”的原則，努力打造“一鎮(zhèn)一標桿、一業(yè)一示范”， 爭取涌現(xiàn)一批有影響力的示范食品小作坊，引領全市食品小作坊健康發(fā)展。同時鼓勵和支持食品小作坊運用現(xiàn)代食品工業(yè)發(fā)展理念，改進生產經營條件和工藝技術，引導具備條件的食品小作坊升級為食品生產企業(yè)，進一步轉型升級，做大做強。

關鍵詞： 一坊一檔 精特美 小作坊 有效落實