為全面落實(shí)疫情防控期間學(xué)校食堂食品安全措施，今年開學(xué)季以來，山東省煙臺市蓬萊區(qū)市場監(jiān)管局高度重視、主動作為，周密部署、迅速行動，全力保障好全區(qū)在校高三師生就餐安全。

加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，壓實(shí)責(zé)任。蓬萊區(qū)市場監(jiān)管局成立2022年春季學(xué)期疫情防控暨校園食品安全監(jiān)管工作領(lǐng)導(dǎo)小組，制定疫情防控暨校園食品安全監(jiān)管工作方案。切實(shí)加強(qiáng)疫情期間校園食品安全監(jiān)管工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，切實(shí)做到主要領(lǐng)導(dǎo)全面抓、分管領(lǐng)導(dǎo)親自抓、主管科室牽頭抓、基層監(jiān)管所具體抓，責(zé)任到崗、責(zé)任到位。

全程駐點(diǎn)，嚴(yán)格監(jiān)管。在全區(qū)2所高中各派駐1名食堂監(jiān)管人員，全程駐點(diǎn)保障。對學(xué)校食堂許可管理、信息公示、制度管理、人員管理、環(huán)境衛(wèi)生、原料控制、加工制作過程、設(shè)施設(shè)備及維護(hù)、餐飲具清洗消毒等九個(gè)方面 30 項(xiàng)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制點(diǎn)進(jìn)行逐項(xiàng)全面檢查。嚴(yán)格落實(shí)后廚監(jiān)管工作，監(jiān)督從業(yè)人員規(guī)范佩戴口罩、做好體溫檢測工作，在食品加工制作過程中嚴(yán)遵守操作規(guī)范。每日做好疫情期間餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)檢查表記錄，確保在校師生們吃上“放心餐”。

加強(qiáng)培訓(xùn)，宣傳到位。駐點(diǎn)保障期間，監(jiān)管人員組織學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人、食品安全管理員、從業(yè)人員參加學(xué)校食品安全專題培訓(xùn)，培訓(xùn)重點(diǎn)突出疫情防控期間對學(xué)校食堂各項(xiàng)制度要求、食品采購索證索票、食品添加劑使用、餐用具消毒、食品留樣等內(nèi)容。要求學(xué)校落實(shí)食品安全主體責(zé)任，認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)管理規(guī)定，消除食品安全隱患。

(劉寶慧 韓玉斌)

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