為進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)管，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，福建省廈門市同安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局依托食品檢查員隊(duì)伍，以優(yōu)中選優(yōu)的方式組建了一支有6位成員的“餐飲專家團(tuán)”，專門負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)餐飲環(huán)節(jié)檢查核查的“疑難雜癥”，為學(xué)校食堂、集體用餐、大型餐飲、中央廚房等“把脈問(wèn)診”。

近日，“餐飲專家團(tuán)”首次出動(dòng)，為同安區(qū)高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)基地內(nèi)一家計(jì)劃動(dòng)工的集體用餐配送企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。成員們對(duì)照施工圖紙以及場(chǎng)地實(shí)際，按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，對(duì)整個(gè)加工流程和布局進(jìn)行規(guī)范，共形成5條整改意見(jiàn)并一一進(jìn)行指導(dǎo)，進(jìn)一步提高新開(kāi)辦企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)核查通過(guò)率及后續(xù)監(jiān)管效能。該企業(yè)代表表示：“有了市場(chǎng)監(jiān)管局專業(yè)人員的事前介入，避免了不少因不合理設(shè)置而造成的成本浪費(fèi)。”

此外，本月專家團(tuán)還線上審核了5家集體用餐配送單位的布局規(guī)劃圖紙，實(shí)地現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)了2家集體用餐配送單位，共提出30條整改建議。“組建‘餐飲專家團(tuán)’是同安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局落實(shí)‘三提三效’工作的重要舉措之一，主要是希望通過(guò)更加專業(yè)化的指導(dǎo)，促進(jìn)全區(qū)餐飲質(zhì)量提升。”同安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局副局長(zhǎng)李文忠說(shuō)。

(葉子歡章曉婉)

關(guān)鍵詞： 把脈問(wèn)診 行業(yè)發(fā)展 餐飲專家團(tuán) 廈門同安區(qū)