食品安全是民生工程，也是民心工程。2022年以來(lái)，哈爾濱市市場(chǎng)監(jiān)管局全面排查食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)隱患，通過(guò)上好“三堂課”，牢牢把住食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)安全關(guān)。 食品安全是企業(yè)的底線(xiàn)，也是企業(yè)的生命線(xiàn)。哈爾濱市市場(chǎng)監(jiān)管局要求食品生產(chǎn)企業(yè)從生產(chǎn)全過(guò)程控制風(fēng)險(xiǎn)，抓好風(fēng)險(xiǎn)排查的“必修課”。

嚴(yán)控原輔料入廠關(guān)，防“缺課”：根據(jù)不同類(lèi)別食品生產(chǎn)企業(yè)的不同生產(chǎn)工藝，確定不同的原料風(fēng)險(xiǎn)控制手段。例如：使用生鮮乳為原料的企業(yè)，重點(diǎn)對(duì)微生物等指標(biāo)和獸藥、農(nóng)藥殘留等進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)控制;飲料生產(chǎn)企業(yè)，重點(diǎn)控制水源水標(biāo)準(zhǔn)、亞硝酸鹽等污染物限量;肉制品類(lèi)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)，重點(diǎn)是對(duì)原料肉檢疫證明、品質(zhì)合格證明等進(jìn)行查驗(yàn)。要求食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)入廠原料的查驗(yàn)一項(xiàng)都不能少，一“課”也不能“缺”。

把好生產(chǎn)過(guò)程控制關(guān)，防“串課”：要嚴(yán)格執(zhí)行清潔作業(yè)區(qū)人員衛(wèi)生管理制度，防止由人員“亂串”造成的人員污染風(fēng)險(xiǎn);有效使用除塵和空氣凈化系統(tǒng)，防止由不潔空氣“亂串”造成的環(huán)境污染風(fēng)險(xiǎn);按要求準(zhǔn)確稱(chēng)量和領(lǐng)取物料，在復(fù)核后進(jìn)行配料，并及時(shí)完成批記錄填寫(xiě)工作，防止由物料“串領(lǐng)”造成的添加量超標(biāo)或不足的風(fēng)險(xiǎn)。

把好出廠放行關(guān)，防“錯(cuò)課”：按照審批檢驗(yàn)要求，質(zhì)量授權(quán)人在成品放行前，應(yīng)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程、批記錄、檢驗(yàn)記錄、貯存條件等進(jìn)行審核，全部符合條件后方可放行，確保不出現(xiàn)錯(cuò)核錯(cuò)放現(xiàn)象。

為加強(qiáng)監(jiān)管和指導(dǎo)，哈爾濱市市場(chǎng)監(jiān)管局還出臺(tái)了《全市食品生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)隱患排查工作指導(dǎo)意見(jiàn)》，明確各區(qū)、縣(市)局在風(fēng)險(xiǎn)隱患排查中的工作任務(wù)和要求，并梳理出全市26類(lèi)食品行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)隱患監(jiān)管措施清單200余條，要求各轄區(qū)局堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向，突出重點(diǎn)，聯(lián)合共治;堅(jiān)持嚴(yán)字當(dāng)頭，源頭嚴(yán)防、過(guò)程嚴(yán)管、風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)控、違法嚴(yán)懲，切實(shí)保證食品安全。

該局同時(shí)督促食品生產(chǎn)企業(yè)按照《食品安全法》，定期收集和研判食品安全風(fēng)險(xiǎn)，調(diào)整企業(yè)重點(diǎn)監(jiān)測(cè)項(xiàng)目，尤其是涉及特殊食品、乳制品、肉制品、食品用植物油等風(fēng)險(xiǎn)較高的食品生產(chǎn)企業(yè)，要落實(shí)好、監(jiān)控好風(fēng)險(xiǎn)防控項(xiàng)目;要結(jié)合行業(yè)內(nèi)其他企業(yè)出現(xiàn)的問(wèn)題，及時(shí)跟進(jìn)、及時(shí)排查，對(duì)未列入年度監(jiān)測(cè)項(xiàng)目的要及時(shí)啟動(dòng)，有針對(duì)性地安排項(xiàng)目監(jiān)測(cè)，防患于未然;企業(yè)還要根據(jù)自身實(shí)際狀況 “綜合選定”防控重點(diǎn)，量身定做、量體裁衣，不搞一刀切，不做大鍋飯，針對(duì)不同時(shí)段、不同生產(chǎn)品種，“綜合選定”風(fēng)險(xiǎn)防控重點(diǎn)，用最可行的辦法、最有效的措施，把食品安全風(fēng)險(xiǎn)降到最低。(記者劉傳江)

關(guān)鍵詞： 食品安全 生產(chǎn)環(huán)節(jié) 市場(chǎng)監(jiān)管 風(fēng)險(xiǎn)隱患