八角的真假怎么識別?

一、根據(jù)形狀判斷

八角的體型相對假八角會大一些，所以我們可以根據(jù)八角的角瓣形狀來辨別，八角每瓣角都是中間圓頓，向外伸展就是尖尖的角，所以整個體型看起來是整齊飽滿。而假的八角則是每瓣角都是瘦小的，角尖會明顯比八角尖而且稍微帶點彎鉤并且往上翹。

二、根據(jù)角的數(shù)量判斷

八角在正常情況下都會是八個角，但是也不能認定沒有八個角就不是真的，因為八角在生長過程中會因為很多因素導致八個角數(shù)目不齊全，比如光照、水分、汲取的營養(yǎng)等因素都會使得角的數(shù)量變多或變少，但基本都在7-9個角之間。

而假的八角的角數(shù)本身就會偏多，正常在11-14個角之間，但也有特殊情況，因為有時候在采摘過程中會折斷，或者是有的商販想以假亂真故意掰斷變成八個角。

三、根據(jù)氣味判斷

八角本身的香味就很特別，自帶一種獨特的清香。而假的八角味道聞起來不僅沒有香味，還會刺鼻，帶有一種火柴煙味，聞起來就不對勁。所以通過聞一聞的方法也是能很好地辨別出真假八角。

四、根據(jù)味道來判斷

八角雖然香味濃郁，但是曬干的八角會有果膠附在表面，所以用舌頭輕輕舔一口是非常甘甜的。而假的八角不但沒有甘甜味，嘗起來舌頭還會有點麻，甚至會發(fā)酸，這個味道嘗過的人都嫌棄。

五、根據(jù)果實判斷

真的八角果實都會比較肥厚且飽滿，并且果實外露比較多，肉眼能看到小顆粒的果實。而假的八角都看不到果實，并且每一個瓣角都是緊繃一起不會張開。

八角在調(diào)料中的功效與作用是什么?

八角是生活中的一味調(diào)味品，八角可以改善口感，增加食物的香氣，刺激食欲。八角是一種溫性食物，能健胃健脾。對于感冒的人，可以適當食用。八角的主要成分是茴香油，可以刺激胃腸神經(jīng)和血管的收縮，可以起到疏通腸道的作用。但對于陰虛火旺的人，不建議吃八角，如果食用八角，可能會引起內(nèi)熱。

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