中秋佳節(jié)期間，廣東省市場監(jiān)督管理局結合“我為群眾辦實事”實踐活動，認真落實食品安全“四個最嚴”要求，組織全省市場監(jiān)管部門開展節(jié)令食品專項抽檢，并對生產(chǎn)、銷售、餐飲環(huán)節(jié)開展全鏈條監(jiān)督檢查，督促企業(yè)落實食品安全主體責任，重點檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)是否嚴格落實原輔料進貨查驗、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品出廠檢驗等相關制度，保障廣大群眾飲食安全。

截至目前，廣東省共抽檢月餅4923批次，其中不合格116批次，不合格發(fā)現(xiàn)率2.35%，主要為鈉、脫氫乙酸及其鈉鹽、酸價、菌落總數(shù)等項目不符合食品安全國家標準。

針對抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，廣東省市場監(jiān)督管理局已要求全省市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，責令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險，并分析原因，及時進行整改。市場監(jiān)管部門將按要求將相關情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關信息，同時將嚴格處置不合格月餅，確保不合格企業(yè)整改處罰到位，守護中秋節(jié)飲食安全。□粵市監(jiān)

食品科普小常識：

鈉是人體中一種重要的無機元素，鈉攝入量過高將可能導致人體出現(xiàn)水腫、血壓上升等情況。月餅中檢出鈉的含量超過標準值的原因可能是使用的原料及輔料中含有比例較高的鈉;生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)控制不嚴，包括生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻、企業(yè)未按照標簽明示值或企業(yè)標準的要求進行添加等。

脫氫乙酸及其鈉鹽是一種廣譜食品防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人體健康。月餅中脫氫乙酸及其鈉鹽超標的原因可能是：企業(yè)為增加產(chǎn)品保質期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用;或其使用的復配添加劑中該添加劑含量較高;或在添加過程中未計量或計量不準確造成的。

酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度，酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，可能會導致腸胃不適。月餅中酸價超標的原因，可能是企業(yè)原料采購把關不嚴，生產(chǎn)工藝不達標、產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。月餅中菌落總數(shù)超標可能是企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。

選購月餅小貼士：

消費者選購月餅時應當通過正規(guī)可靠渠道購買，不要購買無廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質期的產(chǎn)品，不要購買超過保質期的產(chǎn)品。月餅宜鮮不宜陳，大部分月餅糖分、油脂含量較高，建議不要過量食用，均衡飲食，月餅雖好切忌貪多。

關鍵詞： 食品安全 加強監(jiān)管