昨天，在重慶舉行的第二屆中國(guó)火鍋產(chǎn)業(yè)大會(huì)上，美團(tuán)新餐飲研究院發(fā)布了《2022火鍋行業(yè)市場(chǎng)洞察》報(bào)告。該報(bào)告顯示，2021年中國(guó)火鍋行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到4998億元。 從門店數(shù)量來(lái)看，川渝火鍋是火鍋領(lǐng)域最大的細(xì)分賽道，其次是魚(yú)火鍋和串串香火鍋，潮汕牛肉火鍋排名位居第四。

該報(bào)告顯示，特色小眾火鍋快速崛起，火鍋行業(yè)呈多元化發(fā)展趨勢(shì)。包括魚(yú)火鍋、串串香火鍋、潮汕火鍋、豆撈火鍋、羊蝎子火鍋等等，重慶地區(qū)川渝火鍋仍是占據(jù)絕對(duì)霸主地位，潮汕火鍋則大有可為。2022年3月~5月，火鍋店外賣產(chǎn)出大幅提升，上線外賣的商家享受到這一波紅利。重慶地區(qū)火鍋外賣發(fā)展同樣迅速，越來(lái)越多的消費(fèi)者愿意下單火鍋外賣，過(guò)去一年，重慶地區(qū)川渝火鍋外賣訂單量占比超過(guò)1/3，其次是魚(yú)火鍋。

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