與同行業(yè)企業(yè)致力打造消費(fèi)生態(tài)鏈不同，餓了么一直深耕餐飲業(yè)，圍繞全方位細(xì)節(jié)力求突破。繼此前公示菜品原材料及營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示之后，7月16日，餓了么百度外賣成立明廚亮灶聯(lián)盟。

所謂“明廚亮灶”，即借助合作商家后廚攝像頭，在餓了么APP上實(shí)時(shí)展現(xiàn)后廚洗凈、切配、烹飪等過程，讓用戶透明消費(fèi)、放心消費(fèi)。同時(shí)，啟用可自動(dòng)識(shí)別后廚食安違規(guī)現(xiàn)象的智能視頻巡查工作站，保障后廚食品安全。

餓了么負(fù)責(zé)人現(xiàn)場(chǎng)展示APP操作顯示，當(dāng)合作商家接通攝像頭之后，店外電子屏幕上即可展現(xiàn)后廚實(shí)時(shí)工作狀況。同時(shí)，在餓了么APP的明廚亮灶專區(qū)，搜索找到該商家，亦可在手機(jī)上同步看到后廚實(shí)時(shí)工作狀況。

同時(shí)，集合視覺識(shí)別、人工智能等先進(jìn)技術(shù)的智能視頻巡查工作站，可分析后廚直播視頻，自動(dòng)對(duì)后廚食安違規(guī)現(xiàn)象進(jìn)行識(shí)別和預(yù)警。如后廚員工未戴口罩帽子、未按時(shí)消毒餐具或后廚衛(wèi)生環(huán)境欠佳等情況，都將被工作站監(jiān)測(cè)收錄并通知平臺(tái)。平臺(tái)運(yùn)營(yíng)人員發(fā)現(xiàn)問題后，將聯(lián)系商戶及時(shí)整改，并依程度上報(bào)監(jiān)管部門。

智能視頻巡查工作站識(shí)別出未戴口罩帽子的后廚員工

據(jù)了解，便宜坊、呷哺呷哺等多家商戶踴躍參與“明廚亮灶”活動(dòng)。北京一家中式快餐商戶表示，明廚亮灶有助于打破網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣線上交易的盲區(qū)，提升消費(fèi)者信心，餐廳參與明廚亮灶后，用戶的好評(píng)率明顯提高。餓了么方面稱，對(duì)于合作商家，餓了么將免費(fèi)提供攝像頭安裝等。

“通過明廚亮灶活動(dòng)，除了保障消費(fèi)者舌尖上的安全之外，對(duì)于合作商家來說，由于明廚亮灶專區(qū)在餓了么APP首頁顯著位置推出，商家將獲取到更多的流量支持。”餓了么首席食品安全官王三虎表示。此前，百度外賣APP已開始試行開通明廚亮灶專區(qū)。數(shù)據(jù)顯示，入駐專區(qū)的商戶月交易額環(huán)比增長(zhǎng)平均較普通商戶高20%。

今年4月，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布《餐飲服務(wù)明廚亮灶工作指導(dǎo)意見》，意見明確鼓勵(lì)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者將視頻信息上傳至網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)。截至目前，北京、上海、廣州、深圳、成都等43城市商戶宣布成立明廚亮灶聯(lián)盟，參與商戶超過5000家，每天觸達(dá)用戶達(dá)百萬。

關(guān)鍵詞： 外賣點(diǎn)餐 明廚亮灶