山西讀者李女士問：市面上糖心蘋果賣得很火，號(hào)稱特別脆甜，有人說這是一種病導(dǎo)致的。想問問專家，真是這樣嗎?吃了對(duì)身體有啥影響?

中科院植物所植物學(xué)博士史軍答：蘋果產(chǎn)生“糖心”現(xiàn)象，主要是因?yàn)?ldquo;水心病”。“水心病”是果樹的一種生理性病害，會(huì)導(dǎo)致蘋果中糖分堆積，縮短蘋果的保質(zhì)期，并使其在貯藏后期容易發(fā)生內(nèi)部褐變或腐敗。因此，糖心蘋果應(yīng)盡快食用。糖心蘋果營養(yǎng)價(jià)值跟其他蘋果沒有太大差別，對(duì)人體也沒有害處。

需要說明的是，“糖心”蘋果并不一定比其他蘋果脆甜。蘋果脆度不同，主要是品種不同，細(xì)胞間黏連性下降程度和速率不同造成的。一般而言，經(jīng)過深秋時(shí)節(jié)冷熱溫差和寒露侵襲的蘋果，以及有金黃色果面和紅色豎條紋的更脆甜。

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