原標(biāo)題：這家面館會(huì)不會(huì)虧?

沒(méi)吃飽，加面加菜都免費(fèi)，一直加到吃飽為止……最近，九龍坡區(qū)楊家坪一家面館因此火了起來(lái)。真有這等好事?這家面館不會(huì)虧?昨日，記者前去體驗(yàn)了一番。

如果

面和菜免費(fèi)加到飽

昨日上午十點(diǎn)半，記者和同事兩個(gè)人來(lái)到位于楊家坪步行街百康年世紀(jì)門樓下的這家面館。一進(jìn)門，在左側(cè)收銀臺(tái)背后墻上貼著的“加菜/面/米線/免費(fèi)”提示語(yǔ)吸引了大家的注意，標(biāo)語(yǔ)下面還放著一桶南瓜綠豆湯，店里菜單上的價(jià)格顯示在6元~26元不等。

此時(shí)不是就餐高峰期，30平方米左右的面館里有三名顧客。店里的員工都在廚房，見(jiàn)到有人來(lái)了，一名服務(wù)員邊切肉邊問(wèn)：“吃點(diǎn)啥子?”

記者兩人分別點(diǎn)了二兩小面和二兩牛肉面，幾分鐘后，份量和其他面館差不多的二兩小面和牛肉面端上了桌。不久，同事吃完二兩牛肉面便問(wèn)：“可不可以加面加菜?要不要另外算錢?”

“可以，我們這里都是免費(fèi)加面加菜，店里都貼了標(biāo)語(yǔ)提示的。”服務(wù)員回答后，便向廚房吆喝：“加點(diǎn)面和菜!”不一會(huì)兒，服務(wù)員將一份沒(méi)有放作料的面和小菜加進(jìn)了碗中。

“還可不可以再給我加一點(diǎn)?”同事把剛加的面吃完后又問(wèn)，此時(shí)正在廚房煮面的一名男士回答說(shuō)：“可以，只要不浪費(fèi)，可以免費(fèi)加到吃飽為止。”于是又煮了一份面加在同事碗中。店家還提醒到：“你碗里的作料可能味道不是很濃了，我再給你加點(diǎn)油，其他作料你自己在桌子上的盒子里拿一下。”

結(jié)果

每天最多加上百份

在廚房煮面的，便是老板胡強(qiáng)。他今年30歲，因?yàn)榧依镩L(zhǎng)輩一直以來(lái)在開(kāi)面館，他18歲高中畢業(yè)后學(xué)做建筑施工員，那時(shí)也開(kāi)始跟著父親學(xué)做小面，后來(lái)在工地上了幾年班，7年前在石坪橋開(kāi)了一家面館，兩年多前又在楊家坪開(kāi)了第二家面館。

“并不是一開(kāi)業(yè)就免費(fèi)加面加菜，是在經(jīng)營(yíng)了一個(gè)多月后才實(shí)施的。”胡強(qiáng)說(shuō)，周邊很多上班族，他發(fā)現(xiàn)一些食量大的男孩子二兩小面吃不飽，而一些女孩子則常要求少面多菜，于是他想干脆就免費(fèi)加面和菜。

“一開(kāi)始，我們就在店里貼了提示語(yǔ)，顧客來(lái)吃面，我們也會(huì)在口頭上提醒，現(xiàn)在這個(gè)規(guī)矩興了兩年多，很多老顧客都了解，我們也就不怎么提醒了。”胡強(qiáng)說(shuō)，他這個(gè)店每天能賣500多碗面出去，中午和晚上加面加菜的顧客會(huì)有點(diǎn)多，一般一天下來(lái)會(huì)加好幾十份，最多的時(shí)候會(huì)加上百份，至于總共加了多少面出去，他沒(méi)有計(jì)算過(guò)。

效果

不虧錢生意反而好了

每天加幾十份甚至上百份出去，那天天豈不是少賺好幾百元錢?對(duì)此，胡強(qiáng)說(shuō)，這賬不能算得太精，做生意得做活套，做活了才會(huì)得到顧客的信任。“再說(shuō)了，顧客也確實(shí)沒(méi)吃飽才會(huì)要求加，我就只是少賺點(diǎn)錢而已。”

胡強(qiáng)說(shuō)，這兩年他也虧過(guò)錢，那是開(kāi)業(yè)的前三個(gè)月，一個(gè)月虧了一萬(wàn)五。但那不是免費(fèi)加面加菜的原因，而是因?yàn)橥瑫r(shí)在做開(kāi)業(yè)活動(dòng)，二兩牛肉面只賣10元錢，成本就是12元，一份二兩牛肉面硬虧2元。后來(lái)活動(dòng)結(jié)束了，免費(fèi)加面加菜的活動(dòng)還在持續(xù)，卻再也沒(méi)虧錢了，生意還越來(lái)越好了，收益也就越來(lái)越高。“我覺(jué)得這兩年生意好，除了產(chǎn)品質(zhì)量和味道有保障以外，有一部分原因是因?yàn)槊赓M(fèi)加面加菜帶來(lái)的效果。”

胡強(qiáng)坦言，其實(shí)面不貴，一斤面能加5份出去，每天最多加十幾斤面出去，再加上人力、水電等費(fèi)用，也就幾十元的成本。“有的老顧客在店里來(lái)吃面時(shí)，有時(shí)我問(wèn)起，要不要再加點(diǎn)面他們還說(shuō)不好意思，這種時(shí)候我就會(huì)主動(dòng)給他多煮點(diǎn)。”

除了免費(fèi)加面和菜以外，店里還有免費(fèi)提供的南瓜綠豆湯或銀耳湯，以及免費(fèi)的泡豇豆和炒胡豆。

顧客:我們吃三兩不會(huì)故意點(diǎn)二兩，這老板也實(shí)在

隨著時(shí)間接近飯點(diǎn)，顧客也逐漸多了起來(lái)。記者采訪過(guò)程中，就有5名顧客加了面。吃完二兩小面后在等老板加面的王先生說(shuō)，他來(lái)這家店吃過(guò)幾次面，以前都是點(diǎn)二兩面。他以前知道可以加面卻沒(méi)有加過(guò)，今天是確實(shí)沒(méi)吃飽就叫老板加了一份面。

見(jiàn)到有人在叫老板加面，顧客劉先生很吃驚：“面還可以免費(fèi)加?”此時(shí)，在一旁吃面的李先生說(shuō)：“你看嘛，墻上貼著免費(fèi)加面加菜的。”

劉先生吃完二兩小面后，加了一份面：“進(jìn)門沒(méi)看到貼著的提示語(yǔ)，不曉得可以免費(fèi)加，這老板實(shí)在，生意做得活套。”

李先生是吃的三兩小面，他是第二次來(lái)店里吃面，這個(gè)月初第一次來(lái)吃面時(shí)就知道可以免費(fèi)加。“雖然可以免費(fèi)加面，但我覺(jué)得開(kāi)門做生意都有成本在里面，點(diǎn)個(gè)三兩面也就比二兩多2元錢，所以吃三兩卻故意點(diǎn)二兩，沒(méi)有必要。”

正在等著上面的張女士說(shuō)，她是第一次來(lái)這家店吃面，平時(shí)在外面吃面二兩都吃不怎么完，今天因?yàn)闆](méi)有吃早飯感覺(jué)二兩不太夠便想叫三兩，“不過(guò)老板很實(shí)在，只叫我點(diǎn)了二兩，說(shuō)不夠可以再加。下一次，我還來(lái)。”

業(yè)內(nèi):用小成本換來(lái)了大收益

在胡強(qiáng)的店門口，就能看見(jiàn)幾家面館，胡強(qiáng)店里免費(fèi)加面加菜的事情，周圍面館老板有什么看法呢?旁邊萬(wàn)州面館老板沈先生說(shuō)：“做生意各有經(jīng)營(yíng)之道，免費(fèi)加面加菜可能就是他們店的賣點(diǎn)，不過(guò)面的成本不高，他不會(huì)虧錢，就是用小的成本換來(lái)了大收益。”

楊家坪正街8號(hào)附149一家面館店員吳女士說(shuō)，現(xiàn)在面館生意競(jìng)爭(zhēng)大，僅周圍就有七八家面館，年輕人腦殼轉(zhuǎn)得快，所以就公開(kāi)說(shuō)明免費(fèi)加面加菜，讓人感覺(jué)這生意做得活，自然也就受顧客待見(jiàn)。“其實(shí)我們店里要是顧客沒(méi)吃飽，讓加一點(diǎn)面，我們也會(huì)加的。”(記者 張春蓮 實(shí)習(xí)生 陳云 報(bào)道)

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