寧波市消保委測(cè)評(píng)15款中高端雪糕,最貴的是最好的嗎?
微信公眾號(hào)“寧波市消保委”6月14日消息,炎炎夏日,各種雪糕(冰淇淋)又成為了許多人的“消暑必備”。但面對(duì)市面上琳瑯滿目的產(chǎn)品,如何選擇好吃又健康的,讓不少消費(fèi)犯了難。
為了更好地讓消費(fèi)者看懂營(yíng)養(yǎng)成分表、指導(dǎo)消費(fèi)者正確、合理食用雪糕(冰淇淋),《中國(guó)消費(fèi)者》雜志社聯(lián)合寧波市消保委以及青海、青島、沈陽(yáng)、杭州、蘇州5地消協(xié)組織(委員會(huì))對(duì)市場(chǎng)上銷售的15款雪糕(冰淇淋)產(chǎn)品開(kāi)展了消費(fèi)體驗(yàn)活動(dòng)。
【資料圖】
今天,我們就帶大家走進(jìn)寧波市消保委組織開(kāi)展的消費(fèi)體驗(yàn)活動(dòng),以為大家日后選購(gòu)雪糕(冰淇淋)提供參考。(本次體驗(yàn)活動(dòng)相關(guān)檢測(cè)項(xiàng)的標(biāo)示均符合標(biāo)準(zhǔn)要求,體驗(yàn)結(jié)果僅對(duì)所購(gòu)買(mǎi)的產(chǎn)品負(fù)責(zé),不代表同品牌同批次或不同批次、不同規(guī)格產(chǎn)品的質(zhì)量狀況。)
樣品選購(gòu)環(huán)節(jié)
寧波市消保委工作人員以消費(fèi)者身份,以正常網(wǎng)購(gòu)物流的形式購(gòu)買(mǎi)上圖所示15款中高端網(wǎng)紅雪糕(冰淇淋)。
技術(shù)檢測(cè)環(huán)節(jié)
該環(huán)節(jié)委托技術(shù)機(jī)構(gòu)完成,以GB 28050-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》等為檢測(cè)依據(jù),對(duì)產(chǎn)品的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、總糖、水分、灰分做出專業(yè)檢測(cè)。
檢測(cè)結(jié)果顯示:
蛋白質(zhì)(鼓勵(lì)攝入的成分):經(jīng)檢測(cè),本次所有樣品蛋白質(zhì)的標(biāo)示均符合標(biāo)準(zhǔn)要求。
其中蛋白質(zhì)含量最高的是標(biāo)稱為“鐘薛高少年玫荔牛乳雪糕(玫瑰荔枝口味)”的產(chǎn)品,蛋白質(zhì)實(shí)測(cè)值為7.20克/100克;蛋白質(zhì)含量最低的是標(biāo)稱為“雀巢8次方 海鹽檸檬味雪糕”,蛋白質(zhì)實(shí)測(cè)值為1.64克/100克。
脂肪(需要限制攝入的成分):經(jīng)檢測(cè),本次所有樣品脂肪的標(biāo)示均符合標(biāo)準(zhǔn)要求(夢(mèng)龍、樂(lè)飛利、千層雪、雀巢等品牌涉及的5批次樣品標(biāo)簽標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)成分表中脂肪含量不是以每100克計(jì),實(shí)際測(cè)算每百克含量會(huì)高于標(biāo)簽標(biāo)示值)。
其中脂肪含量最高的是標(biāo)稱為“伊利綺炫比利時(shí)巧克力脆皮香草味冰淇淋”的產(chǎn)品,脂肪實(shí)測(cè)值為25.5克/100克;脂肪含量最低的是標(biāo)稱為“雀巢8次方 海鹽檸檬味雪糕”,脂肪實(shí)測(cè)值為6.7克/100克。
碳水化合物:經(jīng)檢測(cè),本次所有樣品碳水化合物的標(biāo)示符合標(biāo)準(zhǔn)要求(其中夢(mèng)龍、樂(lè)飛利、千層雪、雀巢等品牌涉及的5批次樣品營(yíng)養(yǎng)成分表中碳水化合物含量不是以每100克計(jì),實(shí)際測(cè)算每百克含量會(huì)高于標(biāo)簽標(biāo)示值)。
其中碳水化合物含量最高的是標(biāo)稱為“哈根達(dá)斯巧克力扁桃仁脆皮冰淇淋”的產(chǎn)品,碳水化合物實(shí)測(cè)值為31.5克/100克;碳水化合物含量最低的是標(biāo)稱為“鐘薛高特牛乳(牛乳口味)雪糕”,碳水化合物實(shí)測(cè)值為18.8克/100克。
總糖:經(jīng)檢測(cè),本次15款樣品的總糖含量實(shí)測(cè)值為每100克15.2克至27.2克(根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》推薦,每日添加糖的攝入量不要超過(guò)50克,最好控制在25克以下)。
其中總糖含量最高的是標(biāo)稱為“伊利綺炫比利時(shí)巧克力脆皮香草味冰淇淋”的產(chǎn)品,總糖實(shí)測(cè)值為27.2克/100克;總糖實(shí)測(cè)值最低的是標(biāo)稱為“鐘薛高特牛乳(牛乳口味)雪糕”,總糖實(shí)測(cè)值為15.2克/100克。
消費(fèi)體察環(huán)節(jié)
該環(huán)節(jié)共召集16名消費(fèi)體察志愿者,針對(duì)每款產(chǎn)品,對(duì)產(chǎn)品的外觀包裝、 口感氣味、性價(jià)比、復(fù)購(gòu)意愿等維度進(jìn)行綜合滿意度評(píng)分。
為保證體驗(yàn)活動(dòng)公平公正,所有雪糕(冰淇淋)均去除外包裝袋,并隨機(jī)進(jìn)行編號(hào)。工作人員依次按照編號(hào)從冰箱里拿出雪糕(冰淇淋),現(xiàn)場(chǎng)展示外觀后馬上進(jìn)行品嘗。
體驗(yàn)人員從雪糕冰淇淋的外觀、口感氣味、性價(jià)比、復(fù)購(gòu)意愿等多個(gè)方面對(duì)編號(hào)1至15號(hào)雪糕冰淇淋進(jìn)行打分(除口感氣味滿分為10分外,其它項(xiàng)滿分均為5分,最低0分)。
根據(jù)上表可知:
口感
消費(fèi)者普遍喜歡天然醇厚但又不甜膩的產(chǎn)品,香精味過(guò)重的產(chǎn)品得分較低。
外形
文創(chuàng)類產(chǎn)品如德氏沈陽(yáng)故宮松露巧克力獲得一致好評(píng),說(shuō)明消費(fèi)者對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化的認(rèn)可和追捧。同時(shí)年輕消費(fèi)者對(duì)粉色系及天藍(lán)色系產(chǎn)品情有獨(dú)鐘,外形排名靠前的須盡歡·茉莉水蜜桃雪糕、雀巢八次方海鹽檸檬味雪糕和路雪千層雪棒(金賞櫻花淡雪草莓口味)均在此列。
性價(jià)比和復(fù)購(gòu)意愿
消費(fèi)者對(duì)價(jià)格包容性較大。相較于價(jià)格,品嘗產(chǎn)品帶來(lái)的愉悅感在消費(fèi)者做出選擇意愿時(shí)占比更大。鐘薛高的特牛乳(牛乳口味)雪糕和喜茶的奶茶波波在現(xiàn)場(chǎng)消費(fèi)者中的復(fù)購(gòu)人氣最高,而它們的價(jià)位都不低。
普遍反映
價(jià)高并不影響中高端雪糕的受眾面和接受度,真正讓消費(fèi)者望而卻步的是定價(jià)偏高,但又貨不符實(shí)的產(chǎn)品。比如,材質(zhì)不夠天然,添加劑痕跡過(guò)重的雪糕(冰淇淋)大概率會(huì)被消費(fèi)者剔除出購(gòu)物車(chē)。
針對(duì)上述結(jié)論,寧波市消保委發(fā)布雪糕(冰淇淋)消費(fèi)溫馨提示:
看品牌。盡量選規(guī)模大、產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量較好的品牌企業(yè)產(chǎn)品。產(chǎn)品包裝上應(yīng)明確標(biāo)注配料表、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)(SC開(kāi)頭)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等信息。
看外包裝。根據(jù)現(xiàn)有的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,食品配料是按照由多到少的順序排列的,越靠前含量越多。因此,配料表中牛奶、奶粉、全脂奶粉、奶油、黃油的、乳清粉、奶酪等奶制品排在前幾位的,含奶量比較有保證。其次,看營(yíng)養(yǎng)成分表中蛋白質(zhì)的含量,蛋白質(zhì)含量越高,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一般就高。
看類型。冰淇淋分為全乳脂,半乳脂,植脂型,優(yōu)質(zhì)的冰淇淋基本上都是全乳脂或半乳脂的。一般而言,清型雪糕和清型全乳脂冰淇淋味道更加濃純。大部分冰淇淋中,都能看到食品添加劑的身影,在標(biāo)準(zhǔn)允許范圍內(nèi)使用食品添加劑對(duì)人體無(wú)害。雪糕和冰淇淋在生產(chǎn)時(shí)會(huì)添加乳化劑和增稠劑,這兩類是生產(chǎn)的需要,也確保了雪糕和冰淇淋的良好質(zhì)構(gòu)。
看儲(chǔ)存條件。注意其包裝是否完整同時(shí),還要注意產(chǎn)品的形狀是否有變化,如果產(chǎn)品變形,有可能是產(chǎn)品貯存不當(dāng),融化發(fā)軟,反復(fù)復(fù)凍導(dǎo)致產(chǎn)品表面冰晶析出,這類產(chǎn)品也不要選購(gòu)。
雪糕冰淇淋雖然好吃,但不能太貪嘴,需適量食用。此外,不建議在正餐后立即食用冷飲,這樣容易引發(fā)胃腸炎等疾??;也不建議運(yùn)動(dòng)后立即食用冷飲,這樣可能會(huì)導(dǎo)致血管迅速收縮,從而誘發(fā)心腦血管等疾病。
關(guān)鍵詞: 碳水化合物 標(biāo)準(zhǔn)要求 脂肪含量
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