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六必居攜手盒馬開發(fā)新品 力推“老北京二八醬” 2021-12-21 14:33:10  來源:中國消費者報

中華老字號六必居不僅以醬菜聞名,它的醬也毫不遜色。近日,六必居攜手盒馬推出聯(lián)名款新品“老北京二八醬”,將六必居的傳統(tǒng)芝麻醬做了全新的改良,結(jié)合國潮藝術(shù)瞄準(zhǔn)了年輕人群體。這只是六必居一系列創(chuàng)新舉措中的一部分。盡管六必居已經(jīng)近600歲,但依然保有一顆年輕的心。

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力推“老北京二八醬”

六必居與盒馬這次攜手合作,首先推出的產(chǎn)品是“老北京二八醬”。

二八醬,是由芝麻醬和花生醬按2:8的比例調(diào)配的一種醬料,老北京人冬天涮肉和夏季拌面,都離不開二八醬。曾經(jīng)有人總結(jié),芝麻醬是北京人的魂,而二八醬可以說是魂之精髓了。據(jù)六必居相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,六必居的二八醬遵循傳統(tǒng),在用料上極為講究:用湖北的芝麻和遼寧的花生,通過傳統(tǒng)紅石石磨而成。到今天,老手藝面臨年輕化的問題。六必居負(fù)責(zé)人表示,和盒馬的想法一樣,六必居也認(rèn)為二八醬必須改良,才能“走出去”。

中國商報記者注意到,六必居原本賣的商品的主要名稱為“芝麻花生醬”,在名稱下方標(biāo)注了“老北京二八醬”,而這次與盒馬合作推出的產(chǎn)品,則將“老北京二八醬”作為主要商品名,更加吸引消費者的目光。不過,傳統(tǒng)二八醬以大包裝的玻璃瓶為主,包材易碎,不適合長途運輸。盒馬項目經(jīng)理珊瑚表示,為了能將這款“寶藏”醬料運到全國,盒馬團隊決定研發(fā)一款新包裝。

“新包裝要輕便、兼顧韌性而不易損壞,更需要在各種溫度和惡劣環(huán)境下確保醬料、食材品質(zhì)的穩(wěn)定。為了讓用戶有更好的體驗,我們的包材需要透明,很直觀可以看到醬料的成色。”珊瑚表示,盒馬研發(fā)人員在幾千款不同的材料搭配組合中選擇了六款,經(jīng)過500次試驗后,才初步確定新包材的“配方”。“12月20日開始,六必居聯(lián)名款二八醬將陸續(xù)在全國盒馬銷售。”珊瑚介紹。

“我們也找過很多合作伙伴,最后確定跟盒馬合作,應(yīng)該說是一種緣分。”北京六必居食品有限公司總經(jīng)理俞江富告訴中國商報記者,此次六必居與盒馬的合作,是看中了盒馬智能化數(shù)字化供應(yīng)鏈、精準(zhǔn)的市場需求分析、便捷的物流投遞能力。“我們六必居作為老字號,其實并不是常人想象中的那么穩(wěn)重。我們會在發(fā)展的過程中不斷嘗試、不斷創(chuàng)新,在很多方面都有新舉措。”

首農(nóng)食品集團品牌市場部部長傅鵬表示,本次聯(lián)名推出的“老北京二八醬”產(chǎn)品,將極具老北京文化特色的經(jīng)典產(chǎn)品與流行的國潮藝術(shù)相結(jié)合,具備走向全國市場的潛力,標(biāo)志著六必居與盒馬新零售開啟了全面合作的全新里程。“也希望未來首農(nóng)食品集團旗下有更多子品牌加入與盒馬渠道的合作,推出更多個性化、定制化、多元化的單品,進(jìn)一步拓寬合作維度,深化合作內(nèi)容,優(yōu)勢互補、互利共贏,引領(lǐng)國貨風(fēng)潮。”傅鵬表示。

這也并不是盒馬首次盯上老字號。據(jù)了解,盒馬自2017年進(jìn)入北京市場以來,一直扎根區(qū)域,挖掘老字號和特色美食,每年都有多個聯(lián)名款產(chǎn)品上架,與月盛齋、北京稻香村、百年義利、北冰洋等老字號均有定制、聯(lián)名款等合作,其中多款美食通過盒馬供應(yīng)鏈走進(jìn)了全國市場。

年輕化的六必居

始創(chuàng)于明朝的六必居,距今已經(jīng)有近600年的歷史,旗下還有桂馨齋和天源醬園兩個老字號品牌。如今的六必居品牌,與王致和、白玉、龍門、金獅、天源醬園、桂馨齋等老字號品牌共同隸屬于首農(nóng)食品集團旗下的首農(nóng)味業(yè)子集團。

中國商報記者走進(jìn)位于北京前門的六必居門店,可以看到不少消費者正在選購商品。正在讓店員稱散裝醬菜的劉阿姨告訴記者,她隔段時間就會來店里買點兒醬菜,“沒有六必居的醬菜,好像吃飯都少點兒什么一樣”。不過記者注意到,在門店內(nèi)購物的多為中老年消費者,鮮少有年輕人前來購物。這也是不少北京老字號品牌的普遍現(xiàn)象,但這并不代表六必居沒有年輕的心。

“經(jīng)過這么多年的發(fā)展,六必居如何更具青春感、更能夠符合年輕人的消費習(xí)慣,其實我們一直在不斷思考和嘗試。”俞江富表示,六必居一直想傳遞的信息是它在守正的基礎(chǔ)上,不斷地往前走,而這并不只是一句口號。

正如俞江富所言,有著悠久歷史的六必居,近年來在堅持傳統(tǒng)的同時創(chuàng)新舉措不斷,無論是產(chǎn)品研發(fā)還是品牌宣傳都越來越“潮”。除了賣招牌醬和醬菜外,六必居還開發(fā)了冰激凌產(chǎn)品,包括黑芝麻和黑蒜兩個口味,特別是黑蒜口味,儼然成為“網(wǎng)紅”冰激凌。

“我們這個黑蒜冰激凌現(xiàn)在很受年輕人歡迎。”六必居相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者,“第一代的冰激凌里面是有黑蒜顆粒的,口感更加豐富,蒜味也更大?,F(xiàn)在售賣的第二代產(chǎn)品做了改良,將黑蒜磨成粉末再加入冰激凌,就沒有之前那么重口,大眾接受度更高。”該負(fù)責(zé)人表示,作為年輕化產(chǎn)品的嘗試,目前該冰激凌只在線上旗艦店、北京前門店,以及環(huán)球影城店售賣。

“以環(huán)球影城店為例,我們在那里開店,就是看中那邊主要是年輕消費群體。”俞江富表示,雖然這家店的銷售業(yè)績可能并不高,但六必居更多是想要通過這家店,向年輕人展示老字號傳統(tǒng)工藝與國潮文化結(jié)合的理念。

記者注意到,除了開發(fā)“網(wǎng)紅”產(chǎn)品外,六必居還針對如今消費者的健康消費需求推出了減鹽系列產(chǎn)品,并將其招牌下飯醬菜根據(jù)品種設(shè)置了不同的動漫形象代言人,還推出了衍生的周邊產(chǎn)品,頗受年輕人歡迎。(記者 冉隆楠)

關(guān)鍵詞: 居心 六必 心態(tài) 老北京

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