2021年4月，中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)布《中國酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導意見》，其中明確啤酒行業(yè)要向綠色生態(tài)發(fā)展全面轉型，“零碳產(chǎn)區(qū)”“零碳工廠”作為建設目標首次被提起。“啤酒行業(yè)本身就是一個‘吃干榨凈’的行業(yè)，加之對環(huán)保減碳的探索起步較早，如今在這方面已經(jīng)取得了卓越的成果。”中國酒業(yè)協(xié)會秘書長、啤酒分會理事長何勇表示，對啤酒行業(yè)來說，減少碳排放并不是難以跨過的門檻，但具有“設定目標”的意義，是行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的強大引擎。

推行“吃干榨凈”

啤酒行業(yè)有著低碳基礎

力爭2030年前實現(xiàn)碳達峰、2060年前實現(xiàn)碳中和，是一場廣泛而深刻的經(jīng)濟社會系統(tǒng)性變革，打好這場硬仗需要持續(xù)發(fā)力、久久為功。作為可持續(xù)發(fā)展的先行者，啤酒行業(yè)已在這條賽道上奔跑多年。

早在2004年，我國就正式發(fā)布了包括啤酒在內(nèi)的7個用水量較大的工業(yè)行業(yè)的取水定額國家標準。“啤酒生產(chǎn)企業(yè)向來是用水的大戶。”何勇介紹，中國酒業(yè)協(xié)會受國家有關部門的委托，耗時一年，對全國300多家啤酒企業(yè)進行調(diào)查，結合國際啤酒企業(yè)節(jié)約用水的經(jīng)驗做法，最終確定了啤酒行業(yè)當時的取水標準核心：企業(yè)每生產(chǎn)1000升啤酒只能使用9.5立方米的水。

“此外，啤酒行業(yè)還是我國最早制訂污染物排放標準的行業(yè)。”何勇告訴記者，2006年1月1日起，由原國家環(huán)境保護總局和原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局聯(lián)合發(fā)布的啤酒工業(yè)污染物排放標準開始實施，明確了“啤酒工業(yè)企業(yè)生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢渣以及污水處理過程中產(chǎn)生的污泥，有條件再利用的，必須由企業(yè)回收利用或送有能力利用的企業(yè)回收再利用;無條件再利用的，必須由企業(yè)進行無害化處理或送到有處理能力的專業(yè)處理處置單位集中無害化處理”。“這項國家強制性標準，規(guī)定了啤酒工業(yè)污染物排放濃度限值和單位產(chǎn)品污染物排放量，對啤酒工業(yè)提升生產(chǎn)工藝和污染治理技術、啤酒企業(yè)加強污染物排放控制、維護良好的生態(tài)環(huán)境都起到了促進作用。”

“啤酒是一個生產(chǎn)成本敏感性行業(yè)，雖然近年來高端化、個性化、多元化發(fā)展為啤酒行業(yè)帶來了更多的市場紅利，使啤酒行業(yè)利潤有所提升，但這一點依然沒有改變。”何勇解釋，生產(chǎn)成本敏感性，一方面可以體現(xiàn)出一個行業(yè)的市場競爭程度;另一方面，對生產(chǎn)環(huán)節(jié)成本的控制、對各種資源能源的消耗及利用水平提出了更高的要求。“所以，啤酒行業(yè)的綠色低碳轉型與其說是被動的政策需求，不如說是企業(yè)為了生存發(fā)展而主動采取的行動，而生產(chǎn)工藝的標準化又使啤酒行業(yè)在低碳環(huán)保方面能夠大有作為。”何勇介紹，要做到低碳環(huán)保，無外乎是抓好消耗和排放兩個方面。啤酒生產(chǎn)涉及水電煤糧，在用水方面，啤酒用水定額先進值經(jīng)多次修改已降至3.5立方米/千升，更有龍頭企業(yè)可做到每生產(chǎn)1000升啤酒只使用不到3立方米的水;電、煤等綜合能耗不斷降低;玻璃渣、麥糟等固廢已基本實現(xiàn)全部回收再利用。“近年來，啤酒行業(yè)積極實施標準化，在環(huán)保層面已經(jīng)走在了政策前面，當年的壓力化作了進步的動力，如今更成為啤酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的信心。”何勇如是說。

積極踐行減碳

啤酒智慧工廠成潮流

當前，實現(xiàn)碳中和已成為社會共識。“‘雙碳’目標是承諾、是壓力，也是啤酒企業(yè)成長的動力。”何勇表示，啤酒企業(yè)正在加快“零碳”步伐，主要思路包括減少使用碳基能源、提升能源利用效率、二氧化碳回收利用等，所做出的努力有目共睹。

華潤雪花啤酒發(fā)布的2020年度社會責任報告顯示，“十三五”期間，華潤雪花累計能源節(jié)約量為20.83萬噸標準煤，減少碳排放12.4萬噸;二氧化碳排放量同比“十二五”期間減少40%，二氧化硫排放量同比下降85.3%，氮氧化物排放量同比下降75.4%。在助力國家實現(xiàn)“雙碳”目標方面，華潤雪花啤酒早已先行一步，走在行業(yè)的前列，成為低碳轉型的先鋒企業(yè)。

2021年5月，青島啤酒廠、青島啤酒三廠、青島啤酒四廠分別與鄰近污水處理公司簽訂生產(chǎn)廢水約定間接排放限值合作協(xié)議，啤酒廢液將為污水處理廠補充碳源，預計可為3家啤酒廠每年節(jié)約污水處理相關費用近300萬元，也為下游3家污水處理企業(yè)節(jié)約碳源購買成本約600萬元，每年減少碳排放量達5000噸。青島啤酒股份有限公司安全環(huán)保管理總部部長初炳偉介紹，青島啤酒在全國的60家工廠都已行動起來，尋求與當?shù)匚鬯幚韽S通過簽訂排放協(xié)議，節(jié)約資金，減少碳排放。目前在全國已有18家工廠與當?shù)匚鬯幚韽S簽訂了合同，12家工廠已經(jīng)開始按照合同運行。

日前，百威宣布其在中國的第一家啤酒工廠——武漢工廠已成為百威全球首家碳中和工廠。在電力方面，武漢工廠實現(xiàn)了100%使用可再生電力釀造;在生產(chǎn)方面，武漢工廠正在加速推進生物質(zhì)鍋爐使用，同時工廠還建有中央控制室(CCR)，對啤酒的工序、工藝、效率和能耗進行實時監(jiān)控和控制，以確保節(jié)能降耗行動科學有序開展;在產(chǎn)品包裝方面，工廠試用了可再生電力制造的啤酒瓶;在物流方面，百威積極采取部署電動卡車，安裝新充電樁等措施。據(jù)了解，百威2025年的可持續(xù)發(fā)展目標聚焦氣候行動、守護水源、循環(huán)包裝、智慧農(nóng)業(yè)等領域。承諾到2025年，100%的百威簽約種植者將具備相關技能，并提升經(jīng)濟效益;在用水高度緊缺的地區(qū)，100%社區(qū)在水供應及水質(zhì)方面取得明顯的改善;100%產(chǎn)品包裝將是可回收的或大部分使用可循環(huán)材料生產(chǎn);所購買的電力100%來自可再生能源，二氧化碳排放降低25%。

此外，珠江啤酒、燕京啤酒等企業(yè)也都在清潔生產(chǎn)、節(jié)能降耗、綠色管理等方面取得了顯著的成果，堅定地走在低碳綠色發(fā)展的道路上。“企業(yè)是推動綠色經(jīng)濟發(fā)展的主力軍。”何勇表示，啤酒企業(yè)積極改進綠色生產(chǎn)方式，對未來進一步優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結構及布局，引領啤酒行業(yè)實現(xiàn)轉型升級具有重要意義，將有力推動經(jīng)濟社會與生態(tài)環(huán)境保護的協(xié)調(diào)發(fā)展。

創(chuàng)新協(xié)作經(jīng)驗

帶動上下游共建“減碳大家庭”

作為可持續(xù)發(fā)展的先行者，啤酒行業(yè)經(jīng)過多年努力，如今已走在低碳環(huán)保隊伍的前列。“但發(fā)展沒有上限，無論是在生產(chǎn)端節(jié)能減排，還是在消費端升級產(chǎn)品，在備戰(zhàn)碳中和、碳達峰的路上，目標的實現(xiàn)都不是一蹴而就的。”何勇表示，著眼于健康長遠發(fā)展，“雙碳”目標的提出正將行業(yè)的綠色低碳轉型推向新的賽道，共謀啤酒行業(yè)綠色未來，需要多點開花、多方協(xié)作。

面向未來，綠色低碳技術的重要性不言而喻。“必須強化科技力量，從多個方面推動啤酒行業(yè)綠色低碳發(fā)展。”何勇說。比如，從供應鏈上下游尋求低碳和循環(huán)經(jīng)濟不斷突破，從原材料入手，研究大麥釀酒、低碳麥芽制備，在工藝準則內(nèi)，減少運輸過程中的碳排放。在包裝材料使用上不斷創(chuàng)新，探索輕量瓶的使用，實現(xiàn)減量化并提高回收瓶的使用率。同時，不斷細化供應商管理，對供應鏈上下游相關方進行低碳認證管理，促其不斷減碳。在物流環(huán)節(jié)引入整套的倉庫管理系統(tǒng)，探索新物流銷售模式，利用電子商務，直接面對消費群體，實現(xiàn)生產(chǎn)輸送和倉庫收發(fā)貨及庫存庫容的自動化、集約化管理，為保證將來生產(chǎn)任務的完成及提高倉儲管理水平及運作效率奠定技術基礎，縮短產(chǎn)品運輸距離，并且考慮物流半徑，更多選擇屬地化產(chǎn)品銷售。

“氣候變化問題的嚴峻性和緊迫性之下，包括碳中和在內(nèi)的可持續(xù)發(fā)展，是唯一的選擇。”百威亞太采購與可持續(xù)發(fā)展副總裁楊凱表示，企業(yè)在持續(xù)提高產(chǎn)品、品牌、市場競爭力的同時，還要帶動員工、供應商和行業(yè)伙伴，共同追求可持續(xù)、有質(zhì)量的發(fā)展。百威在可持續(xù)發(fā)展及支援當?shù)厣鐓^(qū)建設的同時，還積極影響和支持供應商及社區(qū)伙伴們加入減碳行動。據(jù)了解，百威最大的玻璃瓶供應商華興集團在2021年鋪設了太陽能光伏板，構建了包括8個工廠在內(nèi)的綜合實施計劃，將使用可再生電力進行生產(chǎn)，這將幫助百威進一步減少在包裝方面的碳排放。百威亞太首席法律及企業(yè)事務官柯睿格介紹，22000名員工為百威亞太實現(xiàn)2025可持續(xù)發(fā)展目標產(chǎn)生了不可估量的影響。

“青島啤酒鼓勵員工積極投入到公司環(huán)保和節(jié)能減排中來，通過征集技能減排建議，開展‘金點子’等活動，公司先后涌現(xiàn)出許多獨特的以員工名字命名的節(jié)能法。公司內(nèi)部不斷優(yōu)化環(huán)保考核體系，將所有環(huán)保績效考核指標落實到每家工廠、每位員工。”青島啤酒副總裁兼制造總裁、總釀酒師徐楠表示，員工關注環(huán)保、關注節(jié)能減排在企業(yè)內(nèi)部已經(jīng)蔚然成風，而正是這股力量推動著青島啤酒循環(huán)經(jīng)濟鏈條的發(fā)展。

“我國是啤酒生產(chǎn)大國和消費大國，實施綠色制造工程是啤酒行業(yè)實現(xiàn)綠色發(fā)展的有效途徑，也是啤酒生產(chǎn)企業(yè)主動承擔社會責任的必然選擇。”何勇介紹，中國酒業(yè)協(xié)會一直重視行業(yè)綠色制造體系建設標準的制定工作，目前，《啤酒工業(yè)綠色工廠評價要求》已起草完成，并呈送相關部門報批。“實現(xiàn)碳中和不是百米賽跑，而是一場馬拉松，對行業(yè)的發(fā)展布局提出了更高要求。中國酒業(yè)協(xié)會將充分發(fā)揮政府和企業(yè)間的橋梁紐帶作用，推動啤酒全產(chǎn)業(yè)鏈綠色低碳轉型，在可持續(xù)發(fā)展道路上走得更遠。”何勇如是說。(記者 章 玉 顧雨霏)

關鍵詞： 啤酒全產(chǎn)業(yè)鏈 綠色低碳轉型 供應商 行業(yè)伙伴