伴隨著水產(chǎn)品銷售渠道從B端向C端轉(zhuǎn)變，國內(nèi)水產(chǎn)品消費呈現(xiàn)出小型化、精細(xì)化和便捷化的特點。隨著年輕人群逐漸成為消費中堅力量，國內(nèi)飲食形態(tài)發(fā)生變化，產(chǎn)品更加多樣，食品容量呈現(xiàn)小型化趨勢，食品加工更加精細(xì)，就餐方式更為方便靈活，消費者對質(zhì)量、品質(zhì)、口味、包裝等要求更高。尤其是隨著居家消費、到家業(yè)務(wù)的興起，預(yù)包裝、便利化食品呈現(xiàn)快速增長態(tài)勢。水產(chǎn)品消費市場上，麻辣小龍蝦、酸菜魚、烤魚、佛跳墻、蝦滑等更為便捷的產(chǎn)品銷量大幅增加，成為企業(yè)開拓內(nèi)銷市場的“核心競爭力”。

種種變化之下，水產(chǎn)品加工企業(yè)面臨著更加激烈的競爭，我國水產(chǎn)品加工業(yè)轉(zhuǎn)型升級勢在必行。

首先，要提升加工技術(shù)，升級加工設(shè)備。從2020年初疫情發(fā)生后復(fù)工復(fù)產(chǎn)情況看，能夠較早較好復(fù)工復(fù)產(chǎn)的企業(yè)都是設(shè)備自動化、智能化程度較高的企業(yè)，更加凸顯了加工裝備升級改造的緊迫性。2021年國家首次針對水產(chǎn)品加工裝備升級改造出臺了支持政策，起到了很好的推動作用。建議進(jìn)一步加大對水產(chǎn)品加工企業(yè)技術(shù)提升、裝備更新改造的支持力度，推動加工裝備升級改造補(bǔ)助資金的落實，惠及更多企業(yè)，助力產(chǎn)業(yè)升級。

其次，要改善我國水產(chǎn)品消費環(huán)境，為水產(chǎn)品加工業(yè)創(chuàng)造更大市場空間。我國已經(jīng)成為全球重要的水產(chǎn)品消費市場，但水產(chǎn)品依然存在消費總體不足，地域、城鄉(xiāng)差異大，部分產(chǎn)品消費認(rèn)知度低等問題，尤其是內(nèi)陸地區(qū)和農(nóng)村地區(qū)尚未形成水產(chǎn)品消費習(xí)慣。因此，建議加快推進(jìn)“國民水產(chǎn)品消費促進(jìn)行動”在更大范圍落地實施。同時，通過加強(qiáng)水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管，完善水產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系與認(rèn)證制度，建立從“塘頭”到“餐桌”的全鏈條質(zhì)量安全可追溯機(jī)制，提升消費者對水產(chǎn)品的信任度。此外，通過品牌建設(shè)，科普宣傳，引導(dǎo)消費者合理膳食結(jié)構(gòu)調(diào)整，鼓勵消費者多吃水產(chǎn)品，助力國民身體素質(zhì)的提升。還要通過鼓勵產(chǎn)品研發(fā)與推廣，加強(qiáng)文化挖掘和關(guān)聯(lián)，激發(fā)產(chǎn)業(yè)發(fā)展新潛能，探尋市場消費新潛力，培養(yǎng)消費新習(xí)慣。

關(guān)鍵詞： 產(chǎn)品加工 產(chǎn)業(yè)升級 水產(chǎn)品加工 消費潮流