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雙皮奶進(jìn)軍奶茶界從“老”到“新” 背后藏著哪些“生意經(jīng)”? 2022-03-29 09:43:58  來(lái)源: 廣州日?qǐng)?bào)

從雙皮奶到雙皮奶奶茶,“蝶變”背后是順德美食老字號(hào)主動(dòng)擁抱時(shí)代的新探索。順德是世界美食之都,尋味順德成為眾多吃貨覓食的“風(fēng)向標(biāo)”。然而,隨著時(shí)代的發(fā)展,“酒香也怕巷子深”,這也讓順德美食要做出新的改變。

華蓋路步行街,緊鄰嶺南名園——清暉園,是順德文旅融合的“門面”。廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者走訪發(fā)現(xiàn),不只是民信雙皮奶,近年來(lái),華蓋路步行街上的順德知名美食品牌也紛紛布局新業(yè)態(tài),成為老品牌煥新的探索。

從“老”到“新”,這些順德美食創(chuàng)新探路背后給了我們?cè)鯓拥陌l(fā)展啟示?

首先,要摸清青年消費(fèi)需求。奶茶被年輕人視作生活的一部分,當(dāng)民信雙皮奶第四代承人梁展翀接過(guò)接力棒時(shí),他在思考,雙皮奶能否與奶茶更好地結(jié)合?年輕人是咖啡消費(fèi)的主要群體之一,“咖啡指數(shù)”往往是透視一座城市活力的數(shù)據(jù)參考,順德人熟知的周大娘牛乳跨界進(jìn)軍茶飲、咖啡市場(chǎng),也源于對(duì)年輕人消費(fèi)傾向的洞察。摸清青年人的需求,就要明確產(chǎn)品的消費(fèi)群體,一方面要抓住當(dāng)前市場(chǎng)的消費(fèi)痛點(diǎn),并勇于求變;另一方面不能僅僅停留于“迎合”層面,也要積極推動(dòng)健康的消費(fèi)潮流。

其次,要?jiǎng)?chuàng)新產(chǎn)品供給方式。雙皮奶,是順德極具代表性的美食,其誕生就源于創(chuàng)新;如今,為順應(yīng)時(shí)代發(fā)展步伐,滿足市民群眾“味蕾”消費(fèi)需要,民信雙皮奶推出了雙皮奶奶茶。此外,不少順德老字號(hào)也紛紛“觸電”,以開設(shè)網(wǎng)店等電商方式,讓品牌走得更遠(yuǎn)。

再次,要堅(jiān)守產(chǎn)品優(yōu)良品質(zhì)。品質(zhì)是產(chǎn)品的“生命線”,離開了品質(zhì)談創(chuàng)新,就成了無(wú)源之水、無(wú)本之木。如百年老字號(hào)黃但記,研發(fā)了十多種不同特色的即食陳村粉,讓順德美食通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化的工業(yè)生產(chǎn),走進(jìn)千家萬(wàn)戶的餐桌。

最后,要樹立品牌運(yùn)營(yíng)思維。順德美食味道之鮮美令人津津樂(lè)道,但曾經(jīng)“沒(méi)有招牌”“沒(méi)有菜牌”也常常遭人詬病。如果說(shuō),產(chǎn)品是目標(biāo)受眾與品牌建立情感的載體,那么,品牌則是目標(biāo)受眾對(duì)于產(chǎn)品認(rèn)知的升華。倫教糕作為順德非遺,其傳承人梁桂歡在順德布局了多家“小而美”的倫教糕店面;陳村粉、漁面也是順德響當(dāng)當(dāng)?shù)拿朗称放?,其背后均離不開對(duì)品牌持久的運(yùn)營(yíng)和深耕。

關(guān)鍵詞: 雙皮奶進(jìn)軍奶茶界 咖啡消費(fèi) 創(chuàng)新產(chǎn)品 供給方式

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