一日三餐,煎炸炒燉,都離不開食用油。
事實上,食用油不僅可以為菜肴增色添香,也是人體所需脂肪酸的重要來源。然而不同食用油的脂肪酸構成和營養(yǎng)成分并不相同,因此要想更有利于健康,您得選對食用油。
然而,面對超市貨架上琳瑯滿目的食用油:花生油、菜籽油、大豆油、橄欖油、調和油……到底該如何挑選?
關注油酸含量
日常膳食中,食用油提供了人體所需約50%的脂肪酸。而脂肪酸又被分為飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸(單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸)。不同油的差異,正是由它的主要成分脂肪酸的類別決定的。
近年來,油酸含量高的食用油以健康穩(wěn)定特點而受到市場熱捧,甚至已經(jīng)成為了食用油產(chǎn)品消費升級的一個重要方向。油酸,正是一種主要的單不飽和脂肪酸,存在于動植物體內,也是人體脂肪組織中最豐富的脂肪酸,被營養(yǎng)學界稱為“安全脂肪酸”。
尤其是地中海膳食模式的興起,讓更多人了解到居住在地中海沿岸居民心血管疾病發(fā)病率明顯偏低,和當?shù)厝碎L期食用的橄欖油中富含油酸有較高關聯(lián)。
實際上,國內外已經(jīng)有不少研究證實了油酸對人體健康和一些慢性疾病預防方面的價值,包括油酸對于人體心腦血管健康起著重要的作用,能夠調節(jié)血脂水平,降低低密度膽固醇,有效減少高膽固醇血癥及心血管疾病的發(fā)生,降低得冠心病的幾率;能夠降低對II型糖尿病的風險,增加胰島素的敏感性,降低一些炎癥反應;飲食中含有油酸,血液中會產(chǎn)生更多的油酸乙醇酰胺(OEA),能控制人的食欲,減少能量攝入,同時促進脂肪代謝,具有降低體重的作用等。
此外,油酸的化學性質穩(wěn)定,不易氧化變質,因此高油酸植物油可以有效延長保質期和貨架期,被認為是健康、穩(wěn)定的高品質食用油。
高油酸花生油受捧
地中海飲食推薦食用橄欖油的主要因素之一是其富含油酸,而高油酸花生油不僅富含油酸,從國人的膳食結構來看,高油酸花生油更符合國人用油習慣。
值得注意的是,農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《高油酸花生》行業(yè)標準中規(guī)定:油酸含量占脂肪酸總量70%及以上的花生稱為高油酸花生。高油酸花生油以其高達75%的油酸含量,同時其濃郁的香味更符合國人的飲食習慣,一上市便引發(fā)了廣泛關注,吸引了廣大消費者的青睞。
此外,高油酸花生油不僅包含油酸的營養(yǎng)價值,同時富含包括維生素E、甾醇、角鯊烯、白藜蘆醇等在內的花生本身的營養(yǎng)價值。使用高油酸花生油烹調食物,例如烹飪海魚,高油酸與海魚中所含有的豐富的omega3脂肪酸,二者相得益彰,能夠起到很好的營養(yǎng)互補。
更為重要的是,據(jù)了解,高油酸花生的產(chǎn)量較高,畝產(chǎn)可以比普通花生增加15%—20%,收購價格亦高于普通花生,可以為農(nóng)民帶來可觀的收益。此外高油酸花生還具有高含油的特點,具有較高的經(jīng)濟價值。目前,不少花生種植大省亦在積極推廣高油酸花生,加之很多科研機構不斷加大對高油酸花生的研究,正在不斷推動著高油酸花生產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,也為高油酸花生油的穩(wěn)定供應奠定了重要基礎。
顯然,高油酸花生油,對于我國食用油的健康品質升級具有著重要的意義。
免責聲明:市場有風險,選擇需謹慎!此文僅供參考,不作買賣依據(jù)。
關鍵詞:
- 每天吃的食用油,您選對了嗎?
- “寵物牽引用具第一股”IPO過會 擬登陸深交所主板
- 騰訊發(fā)布一季度財報 實現(xiàn)收入1354.7億元同比持平
- 揚州市探索“巡審結合”工作新模式
- 助力60周歲以上老年人接種新冠疫苗,揚州邗江審計志愿者在行動
- 揚州市審計局積極關注大氣污染防治政策落實情況
- 講紅色故事 賡續(xù)紅色血脈
- 北交所再融資首單花落同享科技 市場占有率位居行業(yè)前列
- 宿遷經(jīng)貿(mào)高職商貿(mào)系開展地震應急疏散演練
- 法治護航守護成長——宿遷市泗洪縣人民路小學開展法治宣傳教育周活動
- 宿遷市鐘吾初中開展防災減災演練活動
- 宿遷高師于大禮堂召開招生工作動員會
- 從江蘇電大到江蘇開大,宿遷開放大學如何轉型發(fā)展?
- 宿遷經(jīng)貿(mào)高職開展線上教學開課23天,上課4692節(jié)
- 傳世典藏-帶來你需要的財富安全感
- 長寧縣委統(tǒng)戰(zhàn)部召開“實心干事、科學作為”學習調研討論活動動員會
- 宿遷市泗洪縣陳圩學校三位老師遞交入黨申請書
- 長寧縣開展“‘就’在民企 ‘職’向未來”招聘月活動
- 宿豫實驗高中開展安全隱患大排查
- 宿遷市泗洪縣陳圩學校開展防性侵教育專題講座
- 安徽合肥:首批基本公共服務類地方標準發(fā)布實施 促
- 長三角區(qū)域地方標準《智慧藥房評價體系》發(fā)布 將于
- 安徽鳳陽:試點推廣食品安全責任保險 完善提升食品
- 陜西積極構建“一圈兩區(qū)”市場監(jiān)管執(zhí)法協(xié)作機制 確
- 遼寧撫順:開展在線餐飲食品安全直播培訓 貫徹落實
- 深圳發(fā)布誠信計量體系建設實施方案 實現(xiàn)數(shù)字化賦能
- 北京延慶發(fā)出首張新版醫(yī)療器械經(jīng)營許可證 提升監(jiān)管
- 山東菏澤單縣市場監(jiān)管局開展水果市場專項檢查 規(guī)范
- 線上線下結合護航師生飲食安全 以數(shù)字化賦能為支撐
- 浙江溫州全力守牢食品安全底線 打造“陽光育苗”品