首頁>資訊 >
全球新消息丨36氪獨(dú)家丨西貝將推快餐子品牌“賈國龍酒釀空氣饃”,定位“中式漢堡”,2023年計(jì)劃開300-500家 2022-12-14 09:41:52  來源:36氪

36氪獲悉,餐飲連鎖品牌「西貝」正孵化一個(gè)名為“賈國龍酒釀空氣饃”的快餐子品牌。該項(xiàng)目在11月正式啟動(dòng),首個(gè)測(cè)試門店已經(jīng)在11月30日于北京開始內(nèi)部試運(yùn)營。


(資料圖片僅供參考)

據(jù)36氪了解,賈國龍酒釀空氣饃產(chǎn)品定位“中式漢堡”,主打紅燒肉、黃牛肉、臭豆腐、鹵肥腸、藤椒雞、炸豬排等多款中式特色空氣饃。產(chǎn)品所用的饃體,是一種來自浙江桐廬一帶的特色小吃“酒釀饅頭”,又稱空氣饃、空氣饅頭,具有表皮光滑透亮、口感柔韌香甜特點(diǎn)。

西貝創(chuàng)始人賈國龍對(duì)該項(xiàng)目寄予厚望。據(jù)36氪從知情人士處了解,該項(xiàng)目內(nèi)部明確要做“中餐麥當(dāng)勞”,門店有快速規(guī)模復(fù)制的預(yù)期,預(yù)計(jì)接下來將成為西貝門店數(shù)量最多的“萬店”子品牌。這也是繼此前相繼推出“賈國龍功夫菜”、“賈國龍小吃市集”之后,賈國龍?jiān)俅螌€(gè)人IP融入到子品牌當(dāng)中。

據(jù)36氪了解,按照定位不同,賈國龍酒釀空氣饃此次計(jì)劃推出兩種店鋪模型:一是10-30平米小店,標(biāo)配1-3人,預(yù)計(jì)單店總投入25萬元,主打檔口、街鋪、店中店;一是90-150平米旗艦店,標(biāo)配6-7人,預(yù)計(jì)單店總投入100萬元,設(shè)有就餐座位。

在內(nèi)部測(cè)試中的“賈國龍酒釀空氣饃”門店

產(chǎn)品方面,共有酒釀空氣饃、中華小吃、湯品、草原酸奶、熱冷飲等五個(gè)產(chǎn)品系列。從測(cè)試門店的菜單來看,該快餐子品牌將主推多個(gè)中式酒釀空氣饃套餐,以各個(gè)“中式漢堡”搭配薯排、茶飲、蔬菜湯、小酥肉、沈陽烤雞架等形式售賣,套餐單價(jià)在23元-63元不等。

西貝集團(tuán)旗下有多個(gè)餐飲子品牌,其中,連鎖餐飲業(yè)務(wù)主要包括包括西貝莜面村、西貝海鮮、九十九頂氈房三個(gè)子品牌?!百Z國龍”系列是西貝在零售、小吃、快餐等業(yè)務(wù)做的新探索,目前共有賈國龍功夫菜、賈國龍小吃市集、賈國龍·酒釀空氣饃三個(gè)系列。截至目前,西貝集團(tuán)全國直營門店共有370家。

在空氣饃之前,正餐起家的西貝近些年在標(biāo)準(zhǔn)化方向摸索已久。2017年,西貝曾嘗試推出外賣專門店。2020年5月,西貝正式推出首個(gè)零售品牌“賈國龍功夫菜”,該項(xiàng)目初期曾落地線下,主打復(fù)熱即吃的家常全菜系,后調(diào)整定位全面轉(zhuǎn)向線上渠道。

據(jù)36氪了解,今年賈國龍功夫菜銷售額預(yù)計(jì)將占西貝集團(tuán)收入10%左右。

快餐是中餐大類,連鎖化率相對(duì)較高。根據(jù)CCFA數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),2019年-2021年小吃快餐連鎖化率從14.5%增至20.4%,2021年快餐連鎖化率增速居于行業(yè)前三。不過從規(guī)模角度,肯德基、麥當(dāng)勞等西式快餐占據(jù)絕對(duì)話語權(quán),相比之下,鄉(xiāng)村基、老鄉(xiāng)雞、老娘舅等中式快餐整體門店數(shù),集中在千家及以內(nèi)數(shù)量。

不同于過去西貝直營路線,賈國龍酒釀空氣饃從創(chuàng)立初便計(jì)劃走合伙人制。據(jù)36氪了解,前100家店將采用聯(lián)營模式,西貝與合伙人按照6:4投入資金,但會(huì)按照4:6分紅。第一階段計(jì)劃在北京單一市場(chǎng)做密度,且在2023年之前明確“不出北京”此外,該項(xiàng)目計(jì)劃在本月下旬開啟正式招商,目標(biāo)在2023年開出300-500家店。

孵化酒釀空氣饃新品牌之前,西貝集團(tuán)接近走出疫情影響,2022年收入預(yù)計(jì)在55億元左右,整體與2020年持平。

關(guān)鍵詞: 產(chǎn)品系列 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì) 正式啟動(dòng)

相關(guān)閱讀:
熱點(diǎn)
圖片 圖片