工地食堂承擔著為建筑工人供餐的重要任務。為進一步加強轄區(qū)內工地食堂食品安全監(jiān)管、消除工地食堂食品安全隱患，防止群體食物中毒事件，近日，江蘇省南京市雨花臺區(qū)市場監(jiān)管局板橋分局對轄區(qū)的工地食堂進行了全覆蓋檢查，在執(zhí)法中強化監(jiān)管、嚴格要求，切實維護廣大工地工人們“舌尖上的安全”。

以嚴要求的“決心”加強工地食堂食品安全監(jiān)管。工地食堂分布范圍廣、就餐人數多，為全面摸排底數，該局執(zhí)法人員深入轄區(qū)18家工地食堂，對照名單逐一排查，對已經施工結束的工地電話聯系到分局約談，要求及時注銷食品經營許可證;對還在業(yè)的10家工地食堂進行嚴格檢查，重點檢查食堂后廚環(huán)境衛(wèi)生、食品原材料采購索證索票、食品加工操作等情況是否符合規(guī)范、餐飲具清洗消毒、食品留樣管理等，并督促建筑工地嚴格落實食品安全管理主體責任，特別要注重從業(yè)人員健康管理及食品安全培訓，嚴格把好工作中的每一道關口。對于在檢查中發(fā)現的食品安全風險隱患，執(zhí)法人員要求工地食堂嚴格落實主體責任，及時整改和消除。

以重服務的“細心”普及食品安全法律法規(guī)知識。工地食堂為廣大建筑工人們提供餐食，但日常檢查中執(zhí)法人員發(fā)現由于從業(yè)人員食品安全知識素養(yǎng)不夠，工地食堂食品安全管理員及從業(yè)人員對食品安全法律法規(guī)了解不全面，操作過程中存在洗菜洗碗池混用、防鼠防蠅措施不足、食品原材料儲存條件不符合要求等問題。為保障工人們食品安全，執(zhí)法人員通過發(fā)放印發(fā)的《餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范及餐飲服務食品安全操作規(guī)范》《食品安全知識宣傳手冊》，向工地食堂食品安全管理員進行食品安全知識宣傳和培訓等，進一步加強建筑工地施工人員的飲食安全意識和自我保護意識，切實提高從業(yè)人員及主管部門的食品安全責任意識。

以強監(jiān)管的“耐心”推廣小程序智慧化監(jiān)管。為創(chuàng)新食品安全監(jiān)管舉措，大力推廣“食品餐飲云”小程序，通過“互聯網+”智慧化監(jiān)管的手段加強對工地食堂的日常監(jiān)督檢查力度。執(zhí)法人員在檢查過程中向工地食堂負責人科普“食品餐飲云”小程序的規(guī)范化使用，要求食堂負責人全部注冊使用“食品餐飲業(yè)”智慧小程序，可使用小程序進行食堂從業(yè)人員每日晨檢、健康信息管理、食品安全知識培訓、餐飲試卷抽考等工作，有效開展食堂食品安全的線上線下監(jiān)管雙融合。目前，板橋轄區(qū)10家工地食堂已全部注冊小程序工作并開展食品安全培訓考試工作。下一步，該局將對工地食堂食品負責人進行集中管理培訓工作，提高從業(yè)人員食品安全知識水平，保障工人飲食安全。

(陳世友 李靚)

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