央視網(wǎng)消息：青春點(diǎn)亮夢(mèng)想，匠心傳承文化。從今天開(kāi)始，《晚間新聞》系列報(bào)道“青春匠心”將關(guān)注那些用精湛手藝留住傳統(tǒng)文化、發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)文化的年輕人。他們的年齡多在二十幾歲，但已經(jīng)是各自所在領(lǐng)域的能工巧匠。前不久，中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗申遺成功，列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表名錄。茶香飄世界，葉葉匠人心。今天，我們就到福建武夷山認(rèn)識(shí)一位制茶人，他是90后年輕人，以一片片葉子，征服千萬(wàn)人的味蕾。

初冬的武夷山，正是武夷巖茶焙火的季節(jié)，這是武夷巖茶初制的最后一道工序，在炭與火的交融中茶香慢慢形成并穩(wěn)定下來(lái)。

制茶師 聶霖：我父親帶我第一次到他的好友的茶廠是07年的時(shí)候，我才知道我們一片樹(shù)葉原來(lái)這么神奇，我從那以后我就深深的感覺(jué)迷戀上了武夷巖茶的生產(chǎn)加工的技藝。

(資料圖片)

93年出生的聶霖是土生土生的武夷山人，16歲那年正式拜師入門武夷巖茶手工制作技藝，傳統(tǒng)的手工制茶工藝講究，有著采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等十多道工序。

拿炒青工藝來(lái)說(shuō)，面對(duì)溫度高達(dá)260到280攝氏度的炒鍋，茶人們往往要來(lái)回翻炒。

制茶師 聶霖：通過(guò)我們的雙手去進(jìn)行反復(fù)的炒揉，尤其是剛開(kāi)始學(xué)，一個(gè)不注意，手就會(huì)貼到我們的鍋面，一貼就是一層皮。

但對(duì)茶人們而言，最苦的還不是炒青，是搖青。每一個(gè)制茶季，通宵搖青不能停。這也是每一位年輕制茶人邁入這一行業(yè)的必修課。

制茶師 聶霖：搖青有點(diǎn)類似于我們武術(shù)里面的扎馬步，它是我們武夷巖茶傳統(tǒng)手工制作技藝的基本功，它是需要以鮮葉與鮮葉之間的碰撞，讓茶葉摩擦導(dǎo)致直到花香形成。

武夷巖茶（大紅袍）制作技藝代表性傳承人 劉安興：實(shí)際上真正做一泡好茶的時(shí)候，它不再是做茶，你會(huì)更覺(jué)得會(huì)像是在做一個(gè)藝術(shù)品。搖青的那種茶葉在篩子上，這種通過(guò)我們的技藝的這種搖動(dòng)，好像插在篩子上跳舞的那種美感。

經(jīng)過(guò)十幾年的打磨，聶霖獲得了眾多證書和獎(jiǎng)杯。2019年，獲評(píng)“制茶工程師”職稱。而作為新生代制茶人，聶霖更善于敏銳地嗅到商機(jī)，并將制茶技術(shù)加以創(chuàng)新。

制茶師 聶霖：很多的青年的這種愛(ài)茶人士，他們喜歡傳統(tǒng)的香和鮮爽度，我們有做了些許的一些改動(dòng)，就是在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，如何能迎向市場(chǎng)，讓我們的客戶能分享到他們比較喜歡的一杯好茶。

一方庭院，一片天地，一杯好茶，一段人生。鐘靈毓秀的武夷山水賦予了一片樹(shù)葉新的生命力，而這片神奇樹(shù)葉背后所蘊(yùn)含的文化內(nèi)涵也被越來(lái)越多的人所熟知。

制茶師 聶霖：在我們百姓生活當(dāng)中有那么一句話叫寧可三餐無(wú)肉，不可一日無(wú)茶。整個(gè)飲茶的氛圍已經(jīng)深深地融入到了我們武夷山人的血液當(dāng)中。

“禮承人情，茶暖人心”，茶，承載了自古以來(lái)中國(guó)人的待客之道，杜耒在《寒夜》中寫到，“寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅。”一杯清香的茶里，藏著文化、情感和哲理，回味無(wú)窮。 聶霖這一代年輕制茶人，不但要堅(jiān)守這份傳承，還要給傳統(tǒng)制茶加入現(xiàn)代化的活力。

制茶師 聶霖：未來(lái)我們茶青年將協(xié)同更多青年茶人，在產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時(shí)又相互陪伴成長(zhǎng)，為茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技統(tǒng)籌高質(zhì)量發(fā)展注入青春力量。

如何讓武夷山區(qū)的一片葉子走向世界？答案就是，需要一雙聶霖那樣的手。制茶師說(shuō)，做茶更像是在做一個(gè)藝術(shù)品，他們能感受到其中的美。因?yàn)橛眯?，才能發(fā)現(xiàn)美；因?yàn)槊?，就能吸引著我們?cè)谧约旱男挟?dāng)里越扎越深。炒茶講究一個(gè)火候，其實(shí)凡事都是這樣，火候到了，一切都會(huì)水到渠成。這也是聶霖的匠心密碼。

關(guān)鍵詞： 武夷巖茶 傳統(tǒng)文化 所在領(lǐng)域