跟風圍爐煮茶，是誰把自己家點了？

都市麗人Lucy從衣柜排列整齊的衣物中精挑細選出一件新中式大衣，純白帶毛毛領、古風盤扣、低調暗紋，正是今冬的最新款。拎上包包，Lucy和閨蜜在街角的小茶館碰面。藤編點心架、仿青花瓷小碟、雕花漆器盒子在桌子上一一陳列，Lucy一邊聊天一邊用夾子翻動烤盤上的年糕、柿子和沙糖桔，圍爐煮茶三小時，云淡風輕的privilege已盡數(shù)體現(xiàn)。

(資料圖片僅供參考)

冬天到了，來煮茶

繼去年熱紅酒屠版之后，圍爐煮茶成為了今冬的新頂流。

圍爐煮茶，顧名思義就是三兩好友圍在火爐旁煮茶飲茶，再配一些可供烤制的食材。

這一形式并不新鮮。早在唐代，茶圣陸羽就在《茶經(jīng)》中寫下“凡煮水一升，酌分五碗，乘熱連飲之”、“ 茶性儉，不宜廣”的詳細操作指南。而在我國云貴川地區(qū)，圍著火爐煮茶烤火吃茶點的習俗亦已延續(xù)了多年。

至于這種曾經(jīng)讓年輕人嗤之以鼻的“老年生活方式”為何會入侵Z世代的社交網(wǎng)絡，大概是因為浙江金華的“古子城圍爐烤茶”。本是老板和朋友閑話家常的消遣，卻因為別具一格的氛圍感意外走紅網(wǎng)絡。

在各路商家的吆喝下，這份“浪漫”從金華出發(fā)，走入了全國的大街小巷。從上海到杭州，從成都到北京，甚至連日均氣溫二十多度的廣東，都開始圍著炭火烤茶了。別問為什么，要的就是這份愜意。

一張小方桌、小炭爐上支起鐵網(wǎng)烤盤、一壺清茶，茶點的樣式也從花生紅薯年糕到橘子柿子棉花糖，再貼心一點兒的商家還會在周圍擺上油紙傘和折扇，打造全方位的沉浸式體驗。

讓人震驚的是，當傳統(tǒng)派擺盤凹造型烘托氛圍感時，豪放派們已經(jīng)異軍突起，將羊肉串、炸雞和海鮮紛紛祭出，擺在了烤網(wǎng)上。玉米、秋刀魚、包漿豆腐，但凡能出現(xiàn)在燒烤攤上的食材，統(tǒng)統(tǒng)都能作為煮茶的“最佳拍檔”。

而自創(chuàng)流派的選手們，早已突破傳統(tǒng)思維的桎梏，盯上自家廚房，在螺螄殼里做道場，將圍爐煮茶進化到了3.0版本。

他們或在網(wǎng)上斥百元巨資將煮茶設備搬回家，或自己動手用花盆鐵絲自制，更有甚者將自己置身山野，用磚頭砌爐，頗有幾分隱士的味道。如果忽略掉外焦里生的食材、被燙黑的茶幾和燒炸的茶壺，這種居家版圍爐煮茶絕對算得上成功。

一番折騰，誰賺了？

毫無疑問，圍爐煮茶又帶動了一波新的消費趨勢。

從價格來看，從北上廣深到二三線城市，圍爐煮茶的價格不一，有的單人餐低至18.8元，也有雙人圍爐煮茶套餐高至500元，但多以2人200元以下的套餐為主，客單價隨著配套食物的豐富程度、店面裝修的氛圍變化。有些商家在宣傳中就會標明，室內有噴泉竹子，也有書法作品，十分適合打卡拍照。同時，因為消費時間長，很多商家將時長限制在三小時。

從形式來看，除了煮茶，也有一些商家將其與火鍋、柴火燜雞甚至螃蟹宴結合起來，豐富店鋪的業(yè)務線。

對于茶館來說，推出圍爐煮茶的確能增加業(yè)績，但前期的設備投資、氛圍感的打造也要再花上一筆。比起網(wǎng)絡上的風靡，有商家表示自己店里10天僅接到了3單，對于業(yè)績的助力幾乎可以忽略不計。

煮茶熱同樣吸引了電商平臺的商家入局。從茶壺、茶杯、茶碗，到煮茶用的炭爐、電爐，甚至不少預制菜也蹭上了這波熱度。拼多多上的炭爐加烤網(wǎng)，價格區(qū)間50-100元，再配上煮茶用的陶罐，200就能拿下一整套。

但圍爐煮茶，裝備是基礎，燒炭才是關鍵。市面上目前有橄欖炭、烏欖炭、菊花炭、棗核炭、龍眼炭、核桃炭等幾種。其中，龍眼炭是基礎炭，耐燒易燃無煙，可以搭配調味炭使用，而核桃炭則是“炭中貴族”，價格高達50元/斤。加上各種食材，林林總總算下來花費也不小。

那茶葉品牌是否有機會從中分一杯羹呢？

很難。

因為圍爐煮茶雖然“野路子”選手眾多，但對場地、設備和季節(jié)都有要求，這也決定了其從價格到受眾，依舊保留著大城市的“不接地氣”。此外，由于圍爐煮茶往往要耗費三四個小時，因此茶葉要適合反復烹煮，很多商家都會采用老白茶，這也篩選掉了許多的茶葉品種。

因此，茶企和茶葉品牌也很難借勢而起。

“浪費”的意義

比較起來，圍爐煮茶比煮紅酒的風頭更盛。這是為何？

首先，圍爐煮茶最初走紅便是因為戶外樹葉飄零、三五好友閑話所營造出的氛圍感。而這種清冷與溫馨的沖突，極大程度上勾勒出了人們心中所向往的秋冬生活。

更何況，從茶具到茶點，以及場景的布置，很好地契合了新中式風潮。從茶顏悅色到茶館拍照再到今年《夢華錄》爆火，新中式已成為新的流行風向標，前期的多重積累極大催發(fā)了年輕人對傳統(tǒng)茶文化的興趣，這種獨特的氛圍感，絕對是煮紅酒無法比擬的。

另一方面，反復的疫情將大家置身于高壓環(huán)境中，被限制的腳步讓多數(shù)人精神長期處于緊繃狀態(tài)，尤其是剛剛步入社會的年輕人，還未適應身份的變化就要抵抗現(xiàn)實的毒打，內耗與日俱增。而煮茶確實一種和平日生活完全相反的節(jié)奏。在這個過程中，不必拘泥形式、不用追求成果，更不同于中年人喝茶的商務氣質，從動手的那一刻，年輕人的松弛感就到來了。

所以說，比起追趕風潮的商家，這波圍爐煮茶，賺最大的還是參與的年輕人。在短暫又漫長的三個小時里，聽著栗子炸裂的噼里啪啦，不管是坐在店里還是居家，不管烤盤上的點心是焦黑還是硌牙，和朋友一起浪費時光，開心就足夠了。

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