鮮藕粥
(資料圖片)
原料:鮮藕250克,粳米100克,蜂蜜適量。
制作方法:藕洗凈去皮,切成薄片,先將粳米入水煮粥將熟時(shí),加入藕片,繼續(xù)煮熟成粥,加入蜂蜜即成。
魷魚須冬瓜湯
原料:魷魚須500克、冬瓜250克,精鹽、味精、胡椒粉適量。制作方法:將魷魚須適當(dāng)切絲,放入開水小氽過,冬瓜收拾干凈,切片待用;鍋上火,加入適量水,把冬瓜、魷魚須、精鹽、味精、胡椒粉一同放入鍋中,燒熟即可。
木耳雞蛋湯
原料:木耳25克,雞蛋3個(gè),蝦米、筍片各適量,精鹽、香油少許。
制作方法:把木耳發(fā)好,控干水分;湯鍋置于火上,放入木耳,加進(jìn)適量開水,加蝦米與筍片:燒沸,倒入雞蛋液,放精鹽調(diào)味,淋入香油少許,沸后裝入湯碗食用。雞丁黃瓜
原料:雞肉50克,香菇20克,雞蛋清20克,黃瓜200克,植物油15克,淀粉、味精、料酒、精鹽、蔥、姜各適量。
制作方法:雞肉切丁,放蛋清、淀粉、精鹽拌勻;黃瓜洗凈切丁,香菇切丁;坐勺燒熱加油,將雞丁下勺滑透撈出,瀝干油;再將黃瓜丁、香菇丁下油鍋,立即撈出控干油;鍋留底油燒熱,下蔥、姜、雞丁、黃瓜丁、香菇丁,烹料酒、精鹽、白糖、味精,勾芡出鍋裝盤。
芝麻醬拌肝絲黃瓜
原料:麻醬35克,豬肝50克,黃瓜200克,香油10克,醋、精鹽、味精、蒜、姜各適量。
制作方法:將醬豬肝切絲,黃瓜消毒洗凈切絲;加芝麻醬、精鹽、醋、味精、香油、蒜末、姜末裝盤即可。
銀耳鵪鶉蛋
原料:銀耳12克,鵪鶉蛋120克,冰糖50克。
制作方法:水發(fā)銀耳,除去雜蒂,放入碗中加清水上蒸籠蒸透;將鵪鶉蛋放入冷水鍋中煮開撈出,剝?nèi)ネ鈿ぃ挥脻崈舻男″伡忧逅捅?,待熱開后放入銀耳、鵪鶉蛋即成。
蓮蓬豆腐
原料:豆腐100克,蝦仁30克,木耳5克,豌豆50克,胡蘿卜50克,雞蛋清20克,植物油18克,雞湯、淀粉、料酒、蔥、姜、味精、精鹽各適量。
制作方法:將豆腐用刀剁碎,蝦仁也用刀剁碎,將塌碎豆腐與蝦仁茸放入碗內(nèi),打入蛋清、淀粉,加精鹽、味精、料酒、蔥、姜、香油、水?dāng)噭?;胡蘿卜洗凈切末,用沸水焯一下備用;將7只杯內(nèi)抹勻油,將合好的豆腐糊抹入杯內(nèi),每只杯上放幾個(gè)鮮豌豆,然后上籠蒸透出屜;將杯中物倒入涼水盆內(nèi),用勺將雞湯燒開,將蒸好的蓮蓬豆腐放入雞湯內(nèi),加入泡好的木耳及胡蘿卜末,加味精、精鹽盛入碗內(nèi)即可。
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