從市中心出發(fā)，在經(jīng)過約一小時的車程之后，才能抵達這條位于市郊的步行街。這條街上沒有大型商場，沒有巨幅廣告掛牌，只有最高二層樓的一排排商戶。據(jù)說，這里已經(jīng)是方圓幾里內(nèi)最繁華的商業(yè)區(qū)了。

在長約350米的步行街上，有滬上阿姨、瑞幸咖啡、書亦燒仙草等約15家奶茶店或咖啡店密布，其中，光是蜜雪冰城就有兩家。粗略計算，平均每23米就有一家飲品店供人選擇。

而T97咖啡在這座城市唯一的門店，便設(shè)立在這條步行街的盡頭。

(資料圖片僅供參考)

更為顯眼的是，在這家門店的兩旁，便是瑞幸咖啡與蜜雪冰城全資品牌幸運咖的門店。這家T97的店員告訴AI藍媒匯，不光是他們一家店，在杭州、成都等多個城市的T97門店均位于瑞幸咖啡或星巴克咖啡的附近。

AI藍媒匯/攝

店員表示，前來購買T97的客人有一半都會先來自家門店買一杯咖啡，再去隔壁瑞幸買一杯，“算是嘗嘗鮮”。

這很難不讓人聯(lián)想到T97創(chuàng)始人李瀟曾放出的豪言壯語：我們不把星巴克和瑞幸放在眼里，未來我們將把他們干掉，成為國內(nèi)咖啡第一。

但與這樣的口號相悖的是，在T97的品牌宣傳中多次提及“一年內(nèi)要開設(shè)1001家門店”的背景下，在一座新一線城市里僅有一家T97門店，并且還位于遠離市中心的郊區(qū)，同時有數(shù)據(jù)顯示，目前全國T97的門店數(shù)量僅為50家。

其中的反差不言而喻。

隨著“咖啡你沖不沖”的魔性rap在抖音直播間唱響，T97的品牌也逐漸被更多人知曉。就在其爆火出圈的同時，有關(guān)T97加盟、賣課等疑似“割韭菜”的討論也成了不少人口中談論的話題。

但不論如何，加盟T97之后日子過得如何，能收獲多少，恐怕也只有加盟商本人能夠知曉其中冷暖了。

付出與回報

劉楠是今年6月來到這家T97門店兼職的，在其抖音直播爆火的3個月之前。

他告訴AI藍媒匯，這家店的老板和T97創(chuàng)始人李瀟是朋友，早早便出資開設(shè)了線下門店。“反正他主業(yè)是做珠寶生意的，這個店不過是他的副業(yè)，也不指望著掙錢。”

劉楠向AI藍媒匯算了一筆賬。

這樣一個遠離市區(qū)、占地面積不足十平米的門店，房租成本并不高，一年也僅需花費2萬多；員工工資也無需太擔心，按照劉楠的說法，這家門店主要為外賣服務，消費者很少在店內(nèi)就餐，也無需雇更多店員，目前僅有3位員工，且均為兼職，人力成本一個月甚至不足一萬五千元；

而最大的開銷則是來自總部對“統(tǒng)一”的要求。

AI藍媒匯/攝

“其實最貴的就是這個大理石桌，起碼需要十幾萬，但這是總公司的統(tǒng)一要求。”他摸了摸從門口延伸到最后的大理石前臺，“其他的，像是咖啡豆分為進口的和T97品牌的，需要統(tǒng)一從總公司進貨，一包咖啡豆可以制作幾十杯咖啡；像是咖啡機這種事實上幾萬塊錢，甚至收個二手的回來也沒事，但整體裝潢一致就行。這些成本加起來，花費在30萬元左右?！?/p>

算下來，要想順利運營這樣的一家門店，初始費用就需要投入至少40萬。如果是僅有門臉、完全無法堂食的門店，費用則會少些。而像是在上海、杭州、成都等地的大型門店，光是門店本身的費用就在50萬起。

從費用這一維度上看，的確與瑞幸咖啡、蜜雪冰城等品牌無異。

花費相似，那么回報呢？

AI藍媒匯點開某外賣軟件，在飲品分類中選擇了按照“銷量降序排序”后發(fā)現(xiàn)，在附近十幾家飲品店的外賣排名中，T97排名第17位，月售單量為263單，不足排在第一名的茶百道單量的十分之一。

與此同時，AI藍媒匯計算在工作日中午11:30-12:30的客流量：前來門店自取的客人有5組共7人，外賣單量共有2單，累計共賣出了10杯咖啡，按照10元一杯的均價計算，在這一小時內(nèi)銷售額為100元，結(jié)合營業(yè)時長12小時、日客流量有高有低、工作日與周末客流量不同等多重要素，每月的銷售額在3.6萬元左右。

按此數(shù)字粗略計算，需要至少9個月才能收回成本，但再結(jié)合員工人力成本、客流量波動、原材料需要不斷采買等要素，或許回本時間還需要更久。

再說與這家T97僅有一墻之隔的瑞幸咖啡門店。

在相同的時間段，AI藍媒匯在瑞幸咖啡的門店內(nèi)發(fā)現(xiàn)，一小時內(nèi)來往的客人約有10組共13位，外賣共有6單，累計約售出22杯咖啡。按照10元一杯的均價來看，同樣的時間里，這家瑞幸咖啡單月銷售額為7.9萬，是隔壁T97門店的2倍。

至少，以這家門店的實例來看，在掙錢即是王道的商場上，T97咖啡還略遜瑞幸一籌。

趕超瑞幸？

盡管墻壁左右兩邊的咖啡門店數(shù)據(jù)差距十分明顯，但在劉楠心里，T97的未來必定會如同李瀟說的那樣——趕超瑞幸只是時間問題。

“雖然目前T97的爆火90%的功勞要記在直播間的頭上，但哪怕未來大嘴rap不火了，T97給消費者的品牌效應也能留下。只要品牌效應留下了，即便到時候客單價略微提高些，恐怕也不會太被排斥了吧?！眲㈤磉_了自己的想法。

除了實際銷量與客單價之外，另一個計算品牌實力的維度，便是門店數(shù)量。

按照瑞幸咖啡公布的數(shù)據(jù)顯示，截止到2022年Q2，全國共有7195家門店，這中間共花費了5年。而T97在今年6月開放加盟后，公開數(shù)據(jù)顯示其在5個月內(nèi)，全國也僅開設(shè)了50家門店，距離李瀟1001家門店的愿景還相去甚遠，距離“干掉國產(chǎn)咖啡的大哥”也差距不小。

門店數(shù)量增長速度尚且不夠，但作為一名從品牌創(chuàng)立之初就眼看著這家門店成長的人，劉楠在短短幾個月內(nèi)見證了T97隨著直播爆火異軍突起的景象，他也認定，或許T97不會像人們口中那樣，是“割韭菜大戶”。

“起初客人的確不多，多是抱著探店的心態(tài)試喝來的。但在直播火了之后，客流量較之前大大增加，逐漸也有了一些固定客人，這或許就是個好的開始吧?！彼f道。

其實，與劉楠所在門店一樣境況的T97門店不再少數(shù)。

在采訪與調(diào)查中，AI藍媒匯發(fā)現(xiàn)除了T97總部所在的城市杭州之外，其他城市的門店店主中，有不少都表示自己的門店屬于“苦苦維持”的狀態(tài)。

這也難怪，按照直播間6.5元一杯咖啡的價格計算，毛利實在不高，用如此大力度的活動促銷換來T97線下優(yōu)惠券的下單數(shù)量，某種程度上講，也算是將“風險”均分給了加盟商了。

這或許，也是與新品牌共同成長的人們所必須承受的“生命之重”了。

這韭菜，割嗎？

盡管李瀟在多次采訪中均表明，T97直播間的爆火并沒有給他們帶來本質(zhì)的變化。但事實卻是，自大嘴rapper說著“咖啡你沖不沖”爆火之后，其加盟商越來越多，前來咨詢加盟事宜的人也越來越多。

有媒體報道，截至10月24日，目前交納意向金的加盟商共有323位。

在其客服所展示的朋友圈中，每天都有全國各地的加盟商或是前來咨詢，或是開設(shè)門店，選址部門的員工甚至一周內(nèi)要輾轉(zhuǎn)四個不同的城市。除此之外，某城市的加盟商開業(yè)、交納意向金、GMV等信息都成了客服每天會發(fā)布的內(nèi)容，所有的信息都凸顯了一個要點：T97很火很有流量，速來加盟。

當AI藍媒匯向其客服詢問加盟事宜時，對方直接提供了一份名為“掌柜品牌課：品牌作戰(zhàn)地圖”的pdf文件，而這份文件也是李瀟的品牌營銷課的廣告。公開資料顯示，這兩天一夜的課程價值4980元，主要的內(nèi)容是分析T97的品牌玩法。

T97客服提供的課程截圖

在與客服進一步溝通后，對方在提供T97招商手冊之外，還表示如果對營銷品牌不熟悉，則可以報名上述課程，“以達到事半功倍的效果”。

現(xiàn)在，作為T97咖啡的創(chuàng)始人，李瀟將自己的抖音ID上也帶上了“T97咖啡創(chuàng)始人”的字樣，其視頻內(nèi)容也更多為創(chuàng)業(yè)雞湯和T97生意經(jīng)。

與其說他是一位新消費品牌的CEO，不如說他更像是個營銷課的講師，T97也僅僅是他的案例之一。

只是這場流量高峰過去，T97還能講出新的故事嗎？

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