農(nóng)業(yè)農(nóng)村部最新農(nóng)情調(diào)度顯示，眼下，我國秋糧收獲接近尾聲，除南方部分中晚稻和晚秋作物外，其他收獲已經(jīng)結(jié)束。

今年，全年三季糧食夏糧、早稻、秋糧面積均實現(xiàn)增加。夏糧、早稻單產(chǎn)提高，多個秋糧主產(chǎn)區(qū)玉米、大豆單產(chǎn)提高明顯。從各地實打?qū)嵤蘸投喾矫娣从硜砜?，全年糧食將再奪好收成。

節(jié)糧減損 確保糧食安全

(資料圖片)

盡管今年糧食再獲豐收，但隨著淡水、耕地等資源環(huán)境約束日益加劇，糧食增面積、提產(chǎn)量的難度越來越大。因此，我國把糧食減損作為確保糧食安全的重要抓手，持續(xù)采取有力措施，全方位全鏈條減少糧食損失和浪費。全球糧食損失現(xiàn)狀如何？我國在節(jié)糧減損方面又取得了哪些積極進展？

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據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織數(shù)據(jù)，每年全球糧食從生產(chǎn)到零售全環(huán)節(jié)損失約占世界糧食產(chǎn)量的13.9%。這個損失降低1個百分點，就相當于增產(chǎn)2700多萬噸糧食，夠7000萬人吃1年。

在我國，糧食全鏈條損失率達8%。其中，生產(chǎn)和收獲環(huán)節(jié)約占整體糧食損失和浪費的27%，儲存和運輸環(huán)節(jié)約占33%，加工和包裝環(huán)節(jié)約占9%，消費環(huán)節(jié)約占31%。

節(jié)糧減損就是增產(chǎn)保供。近年來，我國重點在機收減損、改善設施裝備條件等方面發(fā)力，推進節(jié)糧減損。今年，節(jié)糧減損成為糧食全鏈條的一大亮點。

我國糧食機收減損取得積極進展

機收減損是節(jié)糧減損的重要舉措，今年的效果如何？

江西是我國雙季稻生產(chǎn)大省，記者來到這里時，晚稻收獲正在掃尾。在地處鄱陽湖平原的余干縣楓港鄉(xiāng)，記者看到，農(nóng)機手駕駛收割機抵達稻田后，并未立即下田收割，而是拿著卷尺對水稻進行測量。

江西省上饒市余干縣源糧農(nóng)業(yè)服務專業(yè)合作社農(nóng)機手 余風華：不同的田塊，稻穗的長短不一，我們會對水稻的高度進行測量，從而控制收割機的割臺位置，基本上每一粒谷子都能夠順利進入機器糧倉。

確定了田塊水稻收割高度后，4名農(nóng)機手拉開架勢，全力搶收。

記者在采訪中了解到，為提高糧食產(chǎn)量，趕在秋收前，江西省市縣三級就對6800多名農(nóng)機手進行了水稻機收減損技能培訓。

江西省上饒市余干縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長 余文兵：我們通過機收培訓，標準化作業(yè)，實現(xiàn)減損增效，損失率大約為2.66%。

記者了解到，從去年開始，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部持續(xù)在保障糧食安全方面著重從機收減損上挖潛，通過科技攻關(guān)、機收培訓等，指導各地有效實現(xiàn)機收減損。

中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長 王鳳忠：一方面在我們的適用農(nóng)機上做了很多的科技攻關(guān)，也讓很多車輛或者收獲機械更加適宜采收的環(huán)節(jié)。一方面就是一個適時采收。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，去年，三大主糧機收損失率平均降低1個百分點，挽回100億斤損失。今年，夏糧、早稻、秋糧機收損失率也控制在合理范圍內(nèi)。

烘干技術(shù)裝備助力節(jié)糧減損

在我國糧食儲備環(huán)節(jié)，小農(nóng)戶和新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體儲糧比例約占全年糧食總產(chǎn)量的40%到50%，由于儲備不當產(chǎn)后損失高達8%。今年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部將糧食烘干等技術(shù)，作為產(chǎn)后減損的關(guān)鍵技術(shù)在主產(chǎn)區(qū)推廣。

在我國三大主糧中，由小農(nóng)戶和新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體儲存的小麥約5%，水稻近50%，玉米高達70%左右，也是產(chǎn)后損耗最多的品種。

山東平原是玉米生產(chǎn)大縣，眼下，當?shù)赜衩资斋@已經(jīng)結(jié)束，正陸續(xù)入庫。與以往不同的是，今年這里不少農(nóng)戶省掉晾曬環(huán)節(jié)，玉米脫粒后直接送入糧食烘干塔。

山東省德州市平原土地魯望為農(nóng)服務中心 張研生：烘干以后的玉米，水分可以控制到14%以內(nèi)，直接可以入庫倉儲。

記者在采訪中了解到，玉米剛剛收獲時含水量一般都超過了35%，要達到入庫標準，傳統(tǒng)的自然晾曬風干至少需要5個晴天。

山東省德州市平原縣農(nóng)民 崔元勇：像我種植了1000多畝地，每到收獲的時候，最頭疼的就是找晾曬場。拿玉米來說，得需要七八個足球場大的晾曬場，而且晾曬的時候，鳥也來吃，最頭疼的是碰上下雨陰天，避免不了會造成一些損失。

根據(jù)中國農(nóng)科院測算，農(nóng)民晾曬玉米時損耗為2%到3%，由于霉變、鼠害等儲存不當損失近12%。

為推進節(jié)糧減損，今年，山東平原在鄉(xiāng)鎮(zhèn)建成一批集烘干、倉儲等服務于一體的為農(nóng)服務中心，其中，糧食烘干基地23處，烘干機械化能力達到62.1%。同時，與中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工所合作，研發(fā)運用糧食儲藏霉變在線智能監(jiān)測預警系統(tǒng)和精準防控技術(shù)，將玉米產(chǎn)后損失降低到1%以內(nèi)。

中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長 王鳳忠：通過綠色低碳的這種加工方式，使我們的這些不管是玉米還是小麥能夠得以及時干燥，使我們整個糧食的損耗應該得以降低。

近年來，中央財政加大對糧食烘干機具的購置補貼力度，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部也大力推廣烘干、霉變防控等實用技術(shù)。今年，糧食在烘干儲存環(huán)節(jié)的損耗進一步降低。

助力節(jié)糧減損：適度加工 延伸產(chǎn)業(yè)鏈

記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，一些糧食加工企業(yè)也通過研發(fā)引入新技術(shù)，延伸精深加工產(chǎn)業(yè)鏈條等，減少糧食在加工環(huán)節(jié)的損失。

江西糧食產(chǎn)業(yè)以秈稻為主，記者了解到，100斤秈稻去殼后，有80斤左右的糙米，而由于市場上對精度和白度的需求越來越高，使用傳統(tǒng)工藝，糙米加工成白米后重量和營養(yǎng)都損失不小。

總臺記者 楊萍：我們現(xiàn)在看到的這些樣品，是大米加工企業(yè)根據(jù)半斤稻谷經(jīng)過生產(chǎn)加工形成的大米加工副產(chǎn)品以及成品大米的情況，我們可以看到，半斤稻谷經(jīng)過20多道工序加工以后最終形成了成品大米，它的重量只有稻谷的一半左右。

記者在采訪中了解到，近年來，國家提倡全谷物食物消費，與此同時，通過技術(shù)創(chuàng)新，推廣柔性碾磨等技術(shù)，來減少加工環(huán)節(jié)的損耗。

記者在萬安這家糧食加工企業(yè)看到，稻谷去殼、碾米、拋光等工序，已經(jīng)全部實現(xiàn)智能化，并使用柔性碾磨技術(shù)，大大減少了加工損失。

江西一江秋糧油有限公司大米加工廠廠長 尹水彬：采用了輕碾冷拋的工藝，每百斤稻米的出米率提高了4%。

中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長 王鳳忠：原來經(jīng)常多遍碾磨，現(xiàn)在碾磨層數(shù)低了，也就是它把一些營養(yǎng)物質(zhì)更加多地保留在我們的大米之中，使它的得米率得以提升。

記者在采訪中看到，不僅加工技術(shù)在創(chuàng)新突破，產(chǎn)業(yè)鏈也向米粉、米醋等精深加工延伸，碎米等副產(chǎn)品也被充分利用起來。安義這家企業(yè)，通過采取大米不拋光、少拋光處理、用碎米生產(chǎn)米粉等措施，糧食加工損失率從8%降到2.5%。

江西省綠能農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司副總經(jīng)理 吳江：我們通過兩次技改，增加了相關(guān)的設施，將傳統(tǒng)的大米加工的得米率，提高了將近兩個百分點，每年可以多產(chǎn)300噸大米。

四大舉措推進節(jié)糧減損

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部表示，“十四五”期間，我國將重點從四方面著力，有效降低糧食生產(chǎn)、儲存、運輸、加工環(huán)節(jié)損耗，開展糧食節(jié)約行動。

這四大舉措，堅持開源與節(jié)流并重、增產(chǎn)與減損共抓，大力推進全環(huán)節(jié)全鏈條減損，系統(tǒng)化降低糧食損失和浪費。

一是加強生產(chǎn)源頭管控，推動精量播種、適量播種，減少農(nóng)業(yè)生產(chǎn)用種，推進糧食生產(chǎn)全程機械化，提升機收作業(yè)標準化水平，降低收獲過程損耗，確保顆粒歸倉。

二是強化儲運環(huán)節(jié)減損，發(fā)展糧食產(chǎn)后烘干，改善糧食儲藏保質(zhì)、蟲霉防治等條件，完善農(nóng)村物流節(jié)點網(wǎng)絡體系，推廣散糧運輸專用工具，減少跑冒滴漏。

三是提升加工利用水平，建立糧食適度加工標準體系，優(yōu)化加工技術(shù)裝備和工藝，提高成品糧出品率和副產(chǎn)物綜合利用率。

四是引導節(jié)約理性消費，健全餐飲業(yè)服務規(guī)范、行業(yè)標準，常態(tài)化推進光盤行動，開展愛糧節(jié)糧系列宣傳活動，推動厲行節(jié)約、反對浪費蔚然成風。

（總臺央視記者 凱博 李卉 宇翔 建啟 建春 大珩 一淳 楊萍 昀彤 滿帥 山東臺 德州臺 平原臺）

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