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老字號是中華民族品牌發(fā)展的優(yōu)秀代表,其創(chuàng)立、發(fā)展、衰弱與復(fù)興書寫了我國民族品牌發(fā)展的興衰史。然而,老字號厚重的歷史積淀在帶來品牌和市場影響力的同時,也在特定歷史時期給企業(yè)背上了沉重的包袱。新中國成立以來,不少老字號在政策、市場和技術(shù)等多重沖擊下陷入經(jīng)營困境,逐步走向衰弱乃至退出歷史舞臺。在上個世紀(jì)九十年代認(rèn)定的1600多家中華老字號中,大部分曾經(jīng)面臨較大生存挑戰(zhàn)。
究其原因,除了企業(yè)層面的經(jīng)營管理因素外,外部因素主要有以下幾方面:一是時代變遷中的經(jīng)濟(jì)制度改革、企業(yè)所有制變革等政策因素給老字號持續(xù)經(jīng)營帶來挑戰(zhàn);二是改革開放后,新興民營品牌、外資品牌等快速進(jìn)入市場,逐步吞噬老字號原有的市場份額,老字號品牌影響力日漸式微;三是產(chǎn)業(yè)技術(shù)進(jìn)步和技術(shù)革命對傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝帶來巨大沖擊,加快了產(chǎn)品創(chuàng)新周期,對老字號產(chǎn)品形成替代;四是在快速城市化進(jìn)程中,老字號的核心門店在城市商業(yè)空間變遷中失去競爭優(yōu)勢。在外部因素沖擊面前,部分老字號缺乏與時俱進(jìn)的變革與創(chuàng)新,面臨生存挑戰(zhàn)。
為保護(hù)和振興老字號,商務(wù)部在2006年組織實(shí)施振興老字號工程,重新認(rèn)定中華老字號。中央和地方各級政府也多措并舉保護(hù)老字號并激發(fā)活力,大力實(shí)施中華老字號保護(hù)發(fā)展工程,取得顯著成效。據(jù)商務(wù)部數(shù)據(jù),2022年近35%的中華老字號企業(yè)年銷售額超過1億元。黨的十八大以來,中華老字號輕裝上陣,正從生存保護(hù)發(fā)展階段邁向高質(zhì)量發(fā)展階段。特別是近日發(fā)布的《中華老字號示范創(chuàng)建管理辦法》等文件,適應(yīng)老字號高質(zhì)量發(fā)展階段需要,從動態(tài)管理和規(guī)范管理出發(fā),為進(jìn)一步做好培育和發(fā)展中華老字號指明了方向。
站在高質(zhì)量發(fā)展起點(diǎn)上,中華老字號發(fā)展要緊緊圍繞人民美好生活需要,深刻理解中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化和創(chuàng)新性發(fā)展,準(zhǔn)確把握數(shù)字經(jīng)濟(jì)發(fā)展的時代脈搏,守正創(chuàng)新,數(shù)實(shí)融合,進(jìn)一步提升老字號文化內(nèi)涵和供給品質(zhì),實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。
一是要凝聚共識,堅定老字號文化自信。文化是老字號守正創(chuàng)新、實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的根和魂。有的老字號在探索創(chuàng)新發(fā)展中,重新潮輕傳統(tǒng),重營銷輕品質(zhì),重利益輕責(zé)任,反而加快了消亡。因此,必須在核心文化層面凝聚共識,形成共鳴,堅定文化自信,樹起引領(lǐng)老字號高質(zhì)量發(fā)展的精神旗幟。每個中華老字號都曾經(jīng)是時代工商業(yè)的領(lǐng)軍者,在各自領(lǐng)域成為引領(lǐng)發(fā)展的品牌。盡管不同老字號有著各自的核心產(chǎn)品和服務(wù),有著各自的傳承故事和地域特征,但在所有中華老字號成功的背后,都凝結(jié)著幾代中華民族工商業(yè)人共同的精神文化,那就是艱苦創(chuàng)業(yè)的企業(yè)家精神、追求卓越質(zhì)量的工匠精神、重視商業(yè)信用的誠信精神、勇于探索實(shí)踐的創(chuàng)新精神以及和合與共的社會責(zé)任。這些共同的精神文化是老字號真正的金字招牌,是邁向高質(zhì)量發(fā)展需要堅守的文化根基,也是引領(lǐng)帶動更多經(jīng)營主體實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的精神旗幟。
二要修煉內(nèi)功,構(gòu)筑老字號發(fā)展護(hù)城河。發(fā)展老字號的重要功能之一在于為滿足人民美好生活需要提供經(jīng)濟(jì)價值和文化價值較高的產(chǎn)品、技藝或服務(wù)。盡管有了政府的品牌認(rèn)定和扶持政策,但最終決定老字號發(fā)展的仍然是市場,是老百姓的消費(fèi)選擇。打鐵還需自身硬,要直面老字號歷史遺留體制機(jī)制問題,加大改革力度,建立現(xiàn)代企業(yè)管理制度,優(yōu)化激勵機(jī)制,引進(jìn)外部資本、人才、技術(shù)要素與激發(fā)內(nèi)部動能并舉,提高老字號經(jīng)營管理水平;以消費(fèi)者為中心,在新科技條件和消費(fèi)環(huán)境下,創(chuàng)新研發(fā)設(shè)計產(chǎn)品和服務(wù),優(yōu)化生產(chǎn)工藝,完善質(zhì)量管理體系和售后服務(wù)體系,不斷提升產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量,提高消費(fèi)者滿意度,更好發(fā)揮中華老字號在質(zhì)量強(qiáng)國戰(zhàn)略中的示范引領(lǐng)作用。
三要數(shù)實(shí)融合,鑄就老字號創(chuàng)新發(fā)展能力。中華老字號的輝煌歷經(jīng)了我國從農(nóng)業(yè)社會向工業(yè)社會轉(zhuǎn)變的歷史時期,其管理、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品和服務(wù)等取得的成就具有顯著時代特征。當(dāng)前,我國已步入數(shù)字經(jīng)濟(jì)時代,數(shù)據(jù)要素成為重要的生產(chǎn)要素。因此,老字號要提高創(chuàng)新發(fā)展水平,在數(shù)字經(jīng)濟(jì)時代引領(lǐng)高質(zhì)量發(fā)展,必須加快數(shù)字技術(shù)融合應(yīng)用,加大數(shù)據(jù)要素在生產(chǎn)經(jīng)營中的投入,實(shí)現(xiàn)高水平數(shù)實(shí)融合,鑄就創(chuàng)新發(fā)展能力。一方面,在供給側(cè)要加快數(shù)字老字號建設(shè),應(yīng)用數(shù)字技術(shù)優(yōu)化企業(yè)決策、組織以及生產(chǎn)流程,提高管理和生產(chǎn)效率;利用數(shù)字技術(shù)講好老字號的中國故事,打造云端老字號,實(shí)現(xiàn)中華老字號歷史文化的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化和創(chuàng)新性發(fā)展。另一方面,在消費(fèi)端要加快全渠道數(shù)字服務(wù)能力建設(shè),提高老字號消費(fèi)洞察能力,積極探索短視頻平臺、社交網(wǎng)絡(luò)、內(nèi)容電商、直播電商、聊天機(jī)器人等新媒體新模式新業(yè)態(tài)新技術(shù)應(yīng)用,抓住數(shù)字時代發(fā)展機(jī)遇,突破傳統(tǒng)營銷和渠道限制,創(chuàng)新與消費(fèi)者互動方式,成為引領(lǐng)中國乃至全球消費(fèi)的民族品牌。
未來,中華老字號要進(jìn)一步凝聚文化共識,苦修質(zhì)量內(nèi)功,融入數(shù)字時代,守正創(chuàng)新,實(shí)現(xiàn)和引領(lǐng)高質(zhì)量發(fā)展。
(作者趙京橋 系中國社會科學(xué)院財經(jīng)戰(zhàn)略研究院服務(wù)經(jīng)濟(jì)與餐飲產(chǎn)業(yè)研究中心執(zhí)行主任 來源:經(jīng)濟(jì)日報)
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