你知道吃了多年的白巧克力,其實(shí)不是真的巧克力嗎?
一說到巧克力,很多人都喜歡吃,它的味道香醇,吃下后充滿幸福感,是最受大眾喜愛的食品之一。除了一般的巧克力之外,還有純度較高、味道較為苦澀的黑巧克力,和牛奶融合在一起的牛奶巧克力,還有含堅(jiān)果榛果之類的果仁巧克力等等,當(dāng)然,還有白巧克力。
等等,有沒有想過,剛才提到的這些種類,出現(xiàn)了一個(gè)魚目混珠的巧克力,也就是白巧克力,因?yàn)槠鋵?shí)白巧克力不是巧克力(啥?),那它到底是用什么做的呢?
(資料圖)
我們平常吃的白巧克力,其實(shí)完全不含一丁點(diǎn)的巧克力(也就是可可粉),所以說它 100% 不是巧克力也不為過,知名的 Godiva 巧克力官網(wǎng)就指出,「據(jù)美國(guó)食品及藥物管理局表示,“白巧克力”在法律上不是巧克力的一種,因?yàn)榘浊煽肆Σ缓煽煞圻@種巧克力必備的成份?!鼓敲此某煞菥烤故??
知名巧克力品牌Godiva曾在官網(wǎng)表示:「根據(jù)美國(guó)食品及藥品管理局的說明,『白巧克力』在法律上并不是巧克力的一種,因?yàn)榘浊煽肆?nèi)不含可可粉這種巧克力必備的成分」。
它的主要成份是可可脂,也就是從可可豆取得的天然食用油脂,因此才會(huì)是乳白色的。換句話說,可可脂是在制造可可的過程中,被榨出來并分離的油脂產(chǎn)物。而且黑巧克力比白巧克力的熱量低,就是因?yàn)榘浊煽肆ζ鋵?shí)是油脂做的。
來看一下制作可可的步驟就會(huì)更了解:
【白巧克力制造過程】
▼取出可可豆風(fēng)干
▼將外殼全部去掉,磨成可可膏
▼最后可可(左)會(huì)跟可可脂(右)分離
▼最后加上牛奶、香草跟糖等成份就成為白巧克力了
▼所以白巧克是沒有任何一點(diǎn)可可成分的...。
可可脂是在制造可可的過程中,被榨取出來的油脂產(chǎn)物。因此,在許多報(bào)導(dǎo)中,指白巧克力就是油的說法,其實(shí)也不為過。
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