By 沉香三盞

(資料圖)

用料鮮鮑魚 10個蒜 1頭海鮮醬油或生抽 3勺油 適量香蔥 一小把鹽 少許糖 1勺小米辣 1個做法步驟

1、鮑魚用小刷子刷洗干凈后用熱水稍燙一下，然后用勺子去殼取出內臟，鮑魚肉打花刀擺放在清洗干凈的鮑魚殼里。一頭大蒜去皮打成蒜蓉后用水稍洗一下然后控干水分（此方法可以防止炒糊）

2、炒鍋上火加少許油燒五成熱下蒜蓉煸炒。

3、加一小勺食鹽。

4、加一勺白糖。

5、加三勺海鮮醬油或生抽炒出香味關火。

6、將炒好的蒜蓉均勻的撒在鮑魚上。

7、放入蒸鍋，水開后計時六分鐘關火。

8、準備蔥花和小米辣。

9、蔥花和小米辣撒在鮑魚上，炒鍋再上火加適量植物油燒熱后澆在鮑魚上即可。

小貼士

1、蒜蓉用水洗一下再炒制后不容易糊，并且不會有苦味。 2、不吃辣可以不放小米辣，如果為了美觀可以放去籽的小干辣椒圈點綴。 3、海鮮醬油可以用蒸魚豉油或生抽代替。 4、鮑魚不能蒸時間長，時間長肉容易老。

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